大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐厅留样餐具标准的问题，于是小编就整理了3个相关介绍餐厅留样餐具标准的解答，让我们一起看看吧。
菜品留样标准？
2、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。
3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。
4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。
6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。
7、留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。
9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。
请问公司员工餐厅的留样时间？
食堂食品留样制度
1、食堂提供的每样食品，由专人负责留样。
2、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。
3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。
4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。
6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。
7、留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。
8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。以上仅供参考！
食物留样流程？
【1】取样
凡需留样的产品，由留样管理员到仓库/车间随机取样，留足样品。
留样需填写《留样台帐》说明品名、批号、留样数量，留样时间，留样人等。
【2】观察
根据产品特点定期对留样观察品进行观察，并记录于《留样观察记录》中，留样观察应关注：
产品颜色的变化：产品颜色变化包括产品长时间存放的色变和产品被微生物污染引起的霉变（变黑、变白、变黄等）。
产品气味的变化：产品在存放过程中伴随着产品的氧化以及微生物的生长繁殖，油脂含量较高的产品容易酸败，产生难闻的气味等。
产品口感的变化：产品在存放的过程中随着自身氧化以及水分蒸发、微生物污染等，会出现异味、变干等。
第二步：将加工好的食物分类取样（100克），分别装入留样器皿中。
第三步：将食物留样器皿按日期、餐次等放入留样冰箱内备查。
第四步：放好后，及时填写食物留样记录。
第五步：清除过时（保存48小时）留样食物，做好器皿、冰箱等卫生清洁工作。
到此，以上就是小编对于餐厅留样餐具标准的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐厅留样餐具标准的3点解答对大家有用。
