大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐厅收餐具的标准的问题，于是小编就整理了3个相关介绍餐厅收餐具的标准的解答，让我们一起看看吧。
服务员收盘子的方法？
、服务员及时把椅子归位，再将客人用过的骨碟摞放整齐放置于餐桌一角。
2、服务员先收起香巾，再将小件易碎物品收起；顺序为酒杯，小勺、筷子、筷架等物品。
4、传菜员看到服务员把骨碟摞放好后，方可将菜盘及其他餐具收撤到洗刷间。
5、传菜员在收撤脏餐时应把剩菜倒到一个菜盘内后，将无剩菜的盘子摞放整齐收撤到洗刷间。
6、餐具摞放顺序为：大盘在下，小盘在上；高度不超过20厘米，盘子间不得有剩菜，必须保证盘子摞放稳固。
7、客人离开餐厅小桌5分钟内、大桌10分钟内必须将餐台收撤干净。
正好最近在五星级的酒店里边散场，观摩了一酒店服务员清场的操作
第1步肯定是把桌上的所有的大的盘子先收掉，
第5步就是最后清理桌面擦拭，然后换上新的桌布，等待下一桌开场
饭店强制收碗筷合理吗？
饭店强制收碗筷肯定是不合理的，只是好多的人都不愿意去理论不愿意去费那个口舌之争而已，有的人吃饭是相当慢的，还有好多的人因为身体不舒服的缘故也吃的较慢，再说人家都没有说让你收拾你凭什么，人家走了你去收拾那是应该的。
如果饭店没有规定用餐时间而强制收碗筷是不合理的。饭店是供人们就餐消遣的场所，一般是不会规定用餐时间的，只有在一些自助饭店才规定用餐时间，而没有规定用餐时间的饭店不应该强制收客人的碗筷，有些饭店可能是嫌客人用餐时间过长，而强制收客人的碗筷是不对的，但是客人也应该规范自己的行为，不要过长时间再用饭店的位置，影响别人用餐。
答饭店强制收碗筷肯定不合理，为什么要强制收碗筷呢？赶走客人吗？
这不是砸自己的饭碗吗？
那以后还会有人来你饭店吃饭吗？
所以不要强制收碗筷，要等客人吃完饭自己放下碗筷你再去收，要是你有什么急事可以和客人说明白但不要强制收碗筷。
回答，饭店强制收碗筷是不合理的，饭店是针对客。客人到饭店去他们就是消费者，顾客到饭店吃饭去吃饭，饭店的老板和员工要对客人热情，不能要求客人的吃饭时间，因为他们都是消费者，只有客人去吃饭，饭店才有钱赚。如果没有顾客去吃饭，饭店就赚不到钱，所以对顾客态度好点，不能强制去收碗筷，这样做是对顾客不尊重
服务员如何收台呢？
1、服务员及时把椅子归位，再将客人用过的骨碟摞放整齐放置于餐桌一角。
2、服务员先收起香巾，再将小件易碎物品收起；顺序为酒杯，小勺、筷子、筷架等物品。
3、服务员在收撤时必须轻拿轻放，分类摆放。
4、传菜员看到服务员把骨碟摞放好后，方可将菜盘及其他餐具收撤到洗刷间。
5、传菜员在收撤脏餐时应把剩菜倒到一个菜盘内后，将无剩菜的盘子摞放整齐收撤到洗刷间。
6、餐具摞放顺序为：大盘在下，小盘在上；高度不超过20厘米，盘子间不得有剩菜，必须保证盘子摞放稳固。
7、客人离开餐厅小桌5分钟内、大桌10分钟内必须将餐台收撤干净。
到此，以上就是小编对于餐厅收餐具的标准的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐厅收餐具的标准的3点解答对大家有用。
