大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐具感官检查的标准的问题，于是小编就整理了3个相关介绍餐具感官检查的标准的解答，让我们一起看看吧。
餐具主要检查什么？
餐具检测项目
常规检测项目：重金属(以铅计算)，高锰酸钾消耗量，蒸发残渣(水，4%乙酸，65%乙醇，正己烷)，脱色试验，荧光性物质，双酚A，增塑剂，感官指标等。
微生物：大肠菌群，金***葡萄球菌，溶血性链球菌，沙门氏菌，志贺氏菌等。
有毒有害物质：特定元素的迁移(锑，砷，钡，镉，铅，铬，汞，硒)，有毒有害元素(铅，镉，砷，镍，锌，锑，鍺，氟)，邻苯二甲酸酯，多环芳烃，丙烯腈单体等。
购买餐具主要检查：
第一首先核实件数，总数是否相符，其次按装箱单核实盘碗碟勺件数是否一致，第二所有瓷器画面否一致，第三检查所有瓷器是完好，是否有磕碰等残品，第四如果购买的是白瓷餐具，把所有品种摆在明亮处查看是否有色差，按上面项目查看，基本能够购买质量合格的餐具。
洗洁精食品级标准？
目前，生产洗洁精必须遵守GB/T 9985-2000 《手洗餐具用洗涤剂》 国家强制标准，在这个标准中对洗洁精的检测总共有13个项目，包括外观、气味、稳定性、总活性物含量、PH值、去污力、荧光增白剂、甲醇、甲醛、砷、重金属、菌落总数、大肠菌群。
1、外观：液体产品不分层，无悬浮物或沉淀，粉状产品均匀无杂质，不结块。
2、气味：不得有其它异味，加香产品应符合规定香型。
3、稳定性：于-3℃～10℃的冰箱中放置24小时，取出恢复至室温时观察无结晶，无沉淀；（40±1）℃的保温箱中放置24小时，取出立即观察不分层，不浑浊，且不改变气味。
4、总活性物含量≥15%
GB9985-2000《手洗餐具用洗涤剂》
取代GB9985~9986-1988、GB9985-1988、GB9986-1988(均已废止)，成为目前洗洁精的国家标准，该标准中对手洗餐具用洗涤剂(洗洁精)做如下要求:
配方中所用表面活性剂的生物降解度不低于90%
总活性物含量≥15%
pH值(20℃ 1%溶液)4.0-10.5
不得检出荧光增白剂
甲醇≤1mg/g，甲醛≤0.1mg/g
砷(1%溶液以砷计)≤0.05mg/kg，重金属(1%溶液以铅计)≤0.05mg/kg
去污力不小于标准餐具洗涤剂
微生物满足GB 14930.1要求
餐饮店检查有哪些项目？
第一：食品经营许可情况。从事食品经营是否取得食品经营许可证。
第二：从业人员情况。从业人员是否取得健康证明、是否具备相关食品安全知识培训、同时建立档案情况。
第三：场所卫生情况。加工场所的环境卫生、人员卫生、加工用具卫生、设施设备卫生、餐具等容器卫生状况。
第四：进货查验情况。餐饮服务提供者***购食品、食品添加剂等食品原料时是否履行了进货查验和索证索票制度。
第五：食品保存情况。***购的食品原料和***购或者加工的半成品、成品等食品的感官性状是否发生变化，是否按照标签要求进行存放。
1、工商局进餐饮店是检查《营业执照》。
2、食药监局进餐饮店检查的依据是《食品安全法》和《餐饮服务许可管理办法》，内容有：
(一)是否持有《餐饮服务许可证》和营业执照，从业人员是否持有健康证;
(二)是否具有与制作供应的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;
(三)是否具有与制作供应的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、洗手、***光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;
(四)是否具有经食品安全培训的食品安全管理人员，以及与本单位实际相适应的保证食品安全的规章制度;
(五)是否具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
(六)原料食品进货是否有进货台帐，是否建立健全索证索票制度，是否有超过保质期的食品。
(七)原料食品是否***变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺***掺杂或者感官性状异常。
到此，以上就是小编对于餐具感官检查的标准的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐具感官检查的标准的3点解答对大家有用。
