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本文目录一览：
- 1、什么是西餐具?
- 2、餐饮成本核算方法
- 3、中餐菜品成本的核算公式
- 4、餐具的使用注意事项陶瓷餐具价格
什么是西餐具?
1、西餐具是指用于吃西餐的专用餐具，它与中餐使用的餐具在形式和用途上有明显的区别。西餐具通常包括各种刀、叉、匙等，用于切割、夹取和搅拌食物。
2、西餐的餐具 广义的西餐餐具包括刀、叉、匙、盘、杯、餐巾等。其中盘又有菜盘、布丁盘、奶盘、白脱盘等；酒杯更是讲究，正式宴会几乎每上一种酒，都要换上专用的玻璃酒杯。狭义的餐具则专指刀、叉、匙三大件。
3、中餐具就是一般中国人吃饭用的餐具，所谓的西餐具就是吃西餐的专用餐具，一般包括刀叉类，西餐餐具具体有大盘子小盘子，浅碟深碟吃沙拉用的叉子，叉肉用的叉子喝汤用的汤匙，吃甜点用的汤匙等。
4、中餐具就是一般中国人吃饭用的餐具，所谓的西餐具就是吃西餐的专用餐具，一般包括刀叉类。在三四世纪左右，西方人发明了刀叉出来，经过一段时间的使用之后发现很合适，便迅速成为了西方餐具的主流。
5、中餐具就是一般中国人吃饭用的餐具，例如筷子，所谓的西餐具就是吃西餐的专用餐具，一般包括刀叉类。
餐饮成本核算方法
1、餐饮业成本核算常用的方法主要有顺序结转法，平行结转法，订单核算法和分类核算法四种。顺序结转法适用于分步加工、最后烹制的餐饮产品。
2、餐饮企业成本核算的方法如下：其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。
3、餐饮最全的成本计算公式大全：成本毛利率=毛利÷成本×100%。销售毛利率=毛利÷售价×100%。
中餐菜品成本的核算公式
成本：成本=售价×（1—毛利率），例：已知毛利率为36%，售价为1236元，成本=1236×（1—36%）=80.85（元）。
服务费计算公式是：（菜品原价+餐盒费+赠品原价-商家承担活动款）*费率，计算菜品本金的公式如下： 菜品成本（元）=原料（元）+调料（元）。
餐饮菜品成本核算方法计算公式：菜品成本（元）=原料（元）+调料（元）。
餐饮企业成本核算的方法如下：其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。
计算菜品成本的公式是：菜品成本=原材料成本+直接人工成本+制造费用+管理费用。
餐具的使用注意事项陶瓷餐具价格
不要长期用陶瓷餐具存放酸性食品和果汁、酒、咖啡等饮料。因为陶瓷餐具盛放酸性食品或饮料的时间越长，温度越高，就越容易溶解出铅，等于加重铅溶出量的毒副作用。
国家规定，将陶瓷餐具置于4%的醋酸中浸泡，铅的溶出量不得大于7毫克/升，镉的溶出量不得大于0。5毫克/升。
选购注意事项 首先，尽量选择无铅釉的陶瓷餐具或者素面白色的陶瓷餐具。其次如果一定要选***色陶瓷餐具，应尽量避免碗盘的内壁是彩色或带有花纹的。
购买陶瓷餐具一定要选择正规的市场和店面，切不可贪便宜购买没有正式生产厂家的劣质产品。国家规定，将陶瓷餐具置于4%的醋酸中浸泡，铅的溶出量不得大于7毫克/升，镉的溶出量不得大于0.5毫克/升。
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