今天给各位分享餐具卫生标准及规范的知识,其中也会对餐具卫生标准及规范处罚依据进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
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餐具消毒合格的标准有哪些
1、餐具表面光洁,无油渍,无异味,干燥。烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米,游离性余氯低于0.3mg/L。 餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米,不得检出致病菌。
2、表面光洁,无油渍,无异味,干燥;烷基碘酸钠在消毒餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米,游离性余氯低于0.3mg/L;消毒餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米,不得检出致病菌。
3、食(具)洗涤、消毒、清洗池及容器应***用无毒、光滑、便于清洗、消毒、防腐蚀的材料。3 消毒食(饮)具应有专门的存放柜,避免与其他杂物混放,并对存放柜定期进行消毒处理,保持其干燥、洁净。
餐具检查的5个标准
1、餐具表面光洁,无异味,干燥。烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米,游离性余氯低于0.3mg/L。餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米,不得检出致病菌。餐具外表无破损,缺口。餐具无油渍。
2、餐具表面光洁,无油渍,无异味,干燥。烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米,游离性余氯低于0.3mg/L。餐具上的大肠菌群检测结果判定,发酵法:少于3个/100平方厘米;纸片法:不得检出。
3、消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用。餐具保洁柜应当定期清洗,保持洁净。接触直接入口食品的餐用具使用前应冼净并消毒,消毒后餐具应符合《食(饮)具消毒卫生标准》规定。
4、饮)具。表面光洁,无油渍,无异味,干燥;烷基碘酸钠在消毒餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米,游离性余氯低于0.3mg/L;消毒餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米,不得检出致病菌。
幼儿园厨房卫生要求及标准
1、一)餐具用具使用前必须洗净消毒改或。(二)洗刷餐饮用具必须使用专用水池,不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。(三)洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
2、幼儿园食堂卫生要求如下:食品加工间、售菜间确保清洁、无蝇,全部窗户装窗纱,进出门加装随时关闭装置,食品加工设备整洁,排污设施齐全有效。餐厅通风良好、清洁、防蝇,桌椅摆列整齐,餐具保持清洁。
3、不得在厨房内躺卧或者住宿,也不许随便悬挂衣服或放置鞋屐或乱放杂物等。
餐用具使用卫生要求
1、第二十五条:洗刷餐饮具必须有专用水池,不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
2、餐用具使用卫生要求是不得重复使用一次性餐饮具,已消毒和未消毒的餐用具应分开存放。餐具,指用餐时直接接触食物的非可食性工具,用于***食物分发或摄取食物的器皿和用具。
3、用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管。餐饮具清洗消毒水池应专用,与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。
4、一)餐具用具使用前必须洗净消毒改或。(二)洗刷餐饮用具必须使用专用水池,不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。(三)洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
5、餐用具清洗消毒和保洁设施的卫生标准如下:餐饮具使用前必须洗净、消毒,符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。环境负载设施更换在两个月至三个月之间 。
6、餐、工、用具严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度,由炊事组长负责。 食堂负责人对餐、工、用具进行消毒时,餐、工、用具必须清洗干净,同时做好个人卫生方可进行消毒。
餐用具清洗消毒和保洁设施有哪些卫生要求
第二十五条:洗刷餐饮具必须有专用水池,不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
餐饮具清洗消毒水池应专用,与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料制成,不易积垢并易于清洗。***用化学消毒的,至少设有3个专用水池。
设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备,清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。餐饮具清洗消毒水池应专用,与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。
符合卫生标准清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净,消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物,及时将其放入保洁柜密封保存、备用。
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