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餐饮厨房设计规范有哪些?
厨房各加工间的地面均应***用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑、易清洗的材料制作，并应处理好地面的排水问题。室内墙面、隔断及各种工作台、水池等设施的表面，均应***用无毒、光滑的易清洁的材料。
厨房的设计通风和空调，不能使厨师感到热，也可以不让厨房的气味进入餐厅。
卫生部门：要求厨房与饭厅比例为1：1，最小不超过4：6。洗，切，存，热加工设备须使用不锈钢面板，生熟分开，干净的和未加工的不能交叉。确保饮食卫生。
厨房面积不少于餐厅总面积的33%，洗碗间的面积不少于厨房总面积的20%。厨房需设冷库，以存放肉类、蔬菜。厨房需设厨师长办公室、干货仓、调料仓。热菜间、冷菜间、烧卤间、面点间要分开间隔。
①厨房的位置：·离主要的餐厅越近越好。·应尽可能地与消费场所保持在同一水平线上。·距离能源供应点越近越好。
第0.2条本规范适用于城镇新建、改建或扩建的以下三类饮食建筑设计（包括单建和联建）： 营业性餐馆（简称餐馆）； 营业性冷、热饮食店（简称饮食店）； 非营业性的食堂（简称食堂）。 第0.3条餐馆建筑分为***。
酒店餐厅设计标准有哪些?
饭店布局合理功能划分合理；设施使用方便、安全。内外装修***用高档、豪华材料，工艺精致，具有突出风格。酒店内公共信息图形符号符合LB/T001。有中央空调（别墅式度***村除外），各区域通风良好。
中餐厅，宴会厅，会议室应另设置垂直交通，便于疏散。全日餐厅座位数为客房数的50％，每座面积2平方米。厨房面积为餐厅面积的50％。全日餐厅开发式厨房与厨房相连，应保持足够的后勤通道宽度。
小餐厅和小饮食厅不应低于60m；设空调者不应低于40m；（2） 大餐厅和大饮食厅不应低于00m；（3） 异形顶棚的大餐厅和饮食厅最低处不应低于40m。
．色彩设计。餐厅通常应该***用***系与橙色系为主色调，这些柔和的色系不仅可以突出温馨的进餐气氛，让用餐者的情绪得到改善，而且还可以起到促进食欲的作用。
桌面的照度，有时不一定要拘泥可调角度射灯的照明形式，也可以***用烛光创造朦胧、静谧的气氛，使环境更具遐想空间。C、西餐厅包厢区照明设计 包厢区的灯光同样也遵循基础照明，提升桌面重点照明的原则。
餐饮店卫生标准是怎样的
1、法律分析：（一）不得设在易受到污染的区域，应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区。
2、法律分析：《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》第七条 第一款 设施卫生要求（一）地面与排水卫生要求。食品处理区地面应用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设，且应平整、无裂缝。
3、环境卫生标准 地面清洁无杂物，桌椅保持洁净，门窗玻璃经常擦洗，四壁无尘， 洁净舒适。
4、．餐馆、饮食店和食堂（统称饮食单位）必须具有固定场所，周围30米之内无粪坑、、牲畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。
5、餐厅的环境卫生是指餐厅的地面、墙壁、天花板、门窗、灯具、各种装饰品，包括挂画、工艺品等。地面卫生：地面不论***用何种材料，都应该保持清洁，如大理石地面要天天清扫，定期打蜡上光。
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