本篇文章给大家谈谈员工食堂餐具配比要求标准，以及职工食堂配餐标准对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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饭店餐盘配比
1、餐盘分成谷薯类、鱼肉蛋豆类、蔬菜、水果等四部分，蔬菜和谷物比重所占的面积最大，占重量约27%~35%，提供蛋白质的动物性食品所占面积最少，约占总膳食重量的15%左右，餐盘旁牛奶杯提示了奶制品的重要性。
2、二人500mm，二人800mm，四人900mm，五人1100mm。（2）六人1100－1250mm，八人1300mm，十人l500mm，十二人1800mm。
3、一个玻璃杯，（应为饮料杯或是色酒杯）；一个小瓷杯，（应为茶盏或是白酒杯）；一个瓷碗，（口、汤碗。用来盛菜或是喝汤）；一个瓷碟，（应为骨碟，置放鱼骨垃圾用）；一个瓷勺，（调羹。
4、小号盘子：适用于单人或两人用餐时的开胃菜、主菜和配菜，尺寸通常为10英寸至12英寸。 中号盘子：适用于两人或三人用餐时的主菜和配菜，尺寸通常为12英寸至14英寸。
5、主食根据三餐食量配比，应在150～200 克左右，可在米饭、面制品（馒头、面条、大饼、玉米面发糕等）中间任意选择。副食在240～360克左右，以满足人体对无机盐和维生素的需要。
6、开餐前餐具均放于两旁，左叉右刀，用餐后或使用过的刀叉一定要放在餐盘上，喝完汤或吃过甜品的调羹要放在碟子或碗里，这些刀叉调羹切忌放于餐布上。
餐厅餐具的配置摆放有没有标准,餐厅餐具消毒方法
1、餐厅餐具消毒方法 煮沸消毒法 。将已经洗净的餐具用筐装好，置于沸水中煮沸20～30min，然后将餐具分档分类存放在餐具柜内备用。一般瓷器餐具使用此法比较经济、简便易行。
2、洗涤剂、消毒剂应存放在专用的设施内。应设专供存放消毒后餐饮具的保洁设施，标识明显，其结构应密闭并易于清洁。
3、蒸汽消毒。先把碗筷洗干净，然后放入蒸锅，再把蒸锅放在灶上进行蒸煮，一定要记得在蒸锅底层装一些水，避免蒸锅因为干烧出现损坏现象。当蒸锅被蒸煮了半小时左右的时候，就可以把炉灶的开关关闭了。
4、要朝上。不同品牌的消毒柜，容积大小可能不同，使用方法也可能不一样。一般，在两个消毒柜中放同样的餐具，容积大的消毒柜所需的消毒时间长一些，而容积小的消毒柜所需的消毒时间短一些。
食堂做饭需要哪些餐具
通常情况下，乡镇食堂会提供餐具供顾客使用，所以不需要自带碗。一般商家都会使用一次性餐具，如纸碗或塑料碗。但是，请注意，使用一次性餐具会增加环境污染。
厨房餐具：陶瓷餐具、塑料餐具、不锈钢餐具、竹木餐具、金银餐具、铜锡餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。厨房炊具：炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅、平底锅、不粘锅、蒸笼、蒸箱、高压锅等。
食堂日常消耗品包括一次性餐具、食材、饮料、水果等。具体来说，以下是一些常见的食堂日常消耗品： 一次性餐具：如一次性[_a***_]、一次性碗、一次性盘子、一次性杯子等。 食材：如蔬菜、水果、肉类、海鲜、豆腐等。
热水器1台，多龙头洗涮池，洗手池，拖布池。分餐窗口处：多眼电热餐台或餐车。盛菜勺，汤 勺。不锈钢夹子。锅铲。
厨房餐具用具有：炊事用具 炊事用具一般有电饭煲、平底锅、炒锅、汤锅、电饼铛等各种锅具、容器之类。这些用具一般归为大型炊事用具，需要足够的空间来存放以便拿取，因此要合理放置。
锅子细分又能分为煎锅、炒锅、汤锅、砂锅等，根据大家的不同需要进行使用，而处理锅子，平时大家做饭时还离不开铲子，有木铲、不锈钢铲、聚酯铲等，不同材质的铲子可以根据不同的锅子进行配合使用。
单位食堂50人就餐需要多少餐具
1、一般来讲蒸饭柜、炒炉、冷藏柜、粉碎机、汤炉、案板、餐具、消毒柜必不可少了，主要看你所提供的饮食种类和人数而定，还有就是该公司有什么特殊需要。
2、+ 1 + 3/4 = 11/4，11/4 × 40 = 110 总共要洗110只碗。
3、本市各单位间的工作人员公务往来原则上回本单位就餐，确需接待单位安排就餐的，要本着勤俭节约的原则，在职工食堂就餐或由接待单位供应工作餐。接待单位应严格控制陪餐人数。
4、炉灶、油烟净化器、水槽、平板工作台、不锈钢货架、蒸饭车、冰柜等。
5、设备的话有厨房要用的：1；天然气灶，灶台，及相关的抽油烟机。2；一个小型的蒸灶（蒸饭用的）3：一个小型的冰柜。4；餐椅，餐桌，及就餐用的餐具。5：厨房相应的炊具。这个预算要看你用的设备品牌才能确定。
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