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餐边柜的高度一般是多少?餐边柜的作用究竟有多大?
1、家庭客厅餐边柜尺寸要根据餐厅的大小来设计，深度可以做到400mm-600mm；高度800mm左右，或者高度可以做到也可以做到2000mm左右的高柜的，又或者根据需要做到顶的，增加储物收纳功能；长度则可以根据需要制作。
2、餐边柜尺寸没有特定的标准，现代餐厅餐边柜尺寸为：长2米，宽0.44米，高0.9米，放置空间需要在10平米左右。
3、如果买成品，高度一般是90公分到1米2之间，如果是定制类的餐边柜，高度没有尺寸限制。但定制类值得注意的是：如果要在餐边柜融入小家电（如水果机，豆浆机之类），餐边柜深度可以薄可厚，这个要根据空间的大小来定。
4、一般约30厘米至60厘米。需要设计抽屉区和桌子区。显示区域、存储区。在餐厅侧柜的中间留出一层空层，这是餐厅侧柜中最常见的设计，很实用。
5、一般来说餐边柜的高度大约是80厘米左右，深度为50厘米左右。如果家里空间较大，则可以选择较大的餐边柜，例如，长一米多，宽半米，高将近一米的，这样的餐边柜需要的空间大约为10平米左右，所以也就对户型面积有一定的要求。
餐厅餐具摆放标准
餐具的摆放应该整齐有序，不能乱堆在一起，以免交叉污染。不同种类的餐具应该分开摆放，比如碗和刀叉，这样可以方便客人取用，也方便清洗。餐具使用后，应该及时清洗和消毒，并放在特定的地方，以防交叉感染。
人以下摆放两套公用餐具，12人以上应摆4套，其中另外两套摆在台布的十字线两端，应呈十字形。如果客***数少，餐桌较小时，可在正、副主人位置餐具前摆放公用筷架及筷子即可。
摆放时要求花纹（字头、店徽）要对正，协调一致，碟与碟之间距离要相等，碟边距桌边1厘米。 摆勺垫、瓷勺时勺垫摆在骨碟前方，瓷勺摆在勺垫的中央，瓷勺柄朝右，勺垫距碟边1厘米。
酒店摆台餐具摆放标准如下：摆骨碟、勺垫和瓷勺 将餐具码好放在垫好餐巾的托盘内，左手端托盘，有手摆放。从正主人席位开始按照顺时针方向依次摆放。公用勺和公用筷之间距离1厘米；筷子出餐碟部分两侧相等。
自助餐台的餐盘摆放标准
餐勺把手 在美国，餐勺的把手朝右方，餐叉的把手朝左方；在欧洲，两个把手均朝右方。咖啡和茶所用餐具 多数情况下，喝咖啡和茶所用的餐具最后才摆上。
餐厅的立柱也能加以利用，在立柱四周围上餐台，就能形成一个四面开放的取餐区域，这些区域内可以摆放一些简单的餐具或是调味品。细节设计 除了餐台的摆放，自助餐厅在设计上还有一些细节需要注意。
一般自助餐台可以分以下几类：色拉、热盆、甜品、主食、扒类、饮料和现场制作类。同时应该注意菜品之间的距离和顺序。最好将热食和冷菜分开一定的距离，将生鱼片和热菜混杂一桌不但影响气味，更会破坏美感。
中餐摆台的标准
中餐宴会摆台对工作人员的仪表标准 摆台的工作人员必须保持头发的干净和整齐，不能蓬头垢面。男生不能留刘海，女士不能披头散发，并且不能浓妆艳抹。男女的指甲都要保持干净，不能留长而且不能涂色。
摆盘：从主人座位开始，沿顺时针方向定盘，与桌边1cm，盘与盘之间距离相等。2 摆筷架和筷子：筷架摆在餐盘的右上方，筷子后端距桌边0.5cm，距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上。
垫盘、骨碟：先摆放垫盘、垫纸；垫盘边与桌边相切（垫盘如有花纹，正面向上），垫盘之间间隔相等；骨碟摆放在垫盘正中。调味碟：在筷子正上方。
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