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本文目录一览：
- 1、餐厅餐具的配置摆放有没有标准,餐厅餐具消毒方法
- 2、中餐摆台餐具规格标准
- 3、餐厅餐具摆放标准
- 4、洗碗机标注中的一套是指一个碗、一个盘子、一双筷子、一个勺子吗?_百...
- 5、饭店餐盘配比
- 6、24头餐具包括什么
餐厅餐具的配置摆放有没有标准,餐厅餐具消毒方法
餐厅餐具消毒方法 煮沸消毒法 。将已经洗净的餐具用筐装好，置于沸水中煮沸20～30min，然后将餐具分档分类存放在餐具柜内备用。一般瓷器餐具使用此法比较经济、简便易行。
洗涤剂、消毒剂应存放在专用的设施内。应设专供存放消毒后餐饮具的保洁设施，标识明显，其结构应密闭并易于清洁。
蒸汽消毒。先把碗筷洗干净，然后放入蒸锅，再把蒸锅放在灶上进行蒸煮，一定要记得在蒸锅底层装一些水，避免蒸锅因为干烧出现损坏现象。当蒸锅被蒸煮了半小时左右的时候，就可以把炉灶的开关关闭了。
要朝上。不同品牌的消毒柜，容积大小可能不同，使用方法也可能不一样。一般，在两个消毒柜中放同样的餐具，容积大的消毒柜所需的消毒时间长一些，而容积小的消毒柜所需的消毒时间短一些。
中餐摆台餐具规格标准
首先，需要准备的个人餐具包括：餐碟、毛巾碟、汤碗、勺、味碟、筷架、筷子、牙签、玻璃水杯和瓷器茶杯等；公共餐具包括：两壶（酱油和醋）、三盅（牙签、盐、棚没胡椒）、烟灰缸、花插、台卡等。
中餐摆台标准 中餐早餐摆台方法：骨碟摆在座位正中距桌边1 cm处。汤碗摆在骨碟的正前方间距3cm，瓷勺摆放在汤碗内，勺柄向左。筷架摆在骨碟的右侧，筷子摆在筷架上，筷子底部距桌边1 cm，筷子套店徽向上。
餐具摆放。餐具摆台，一般有五个步骤，也叫“五托法”。摆放标准是相对集中、配套齐全，距离相等、图纹对正，整齐划方便使用。座椅归位。
筷子离公用碟部分两端相等。10人以下摆放两套公用餐具，12人以上应摆4套，其中另外两套摆在台布的十字线两端，应呈十字形。
中餐摆台标准操作步骤 摆台准备 首先，服务员需要在用餐前对餐桌进行清洁和摆台。清洁包括清洗桌面、擦拭餐具、更换餐巾等。
餐厅餐具摆放标准
1、餐具的摆放应该整齐有序，不能乱堆在一起，以免交叉污染。不同种类的餐具应该分开摆放，比如碗和刀叉，这样可以方便客人取用，也方便清洗。餐具使用后，应该及时清洗和消毒，并放在特定的地方，以防交叉感染。
2、人以下摆放两套公用餐具，12人以上应摆4套，其中另外两套摆在台布的十字线两端，应呈十字形。如果客***数少，餐桌较小时，可在正、副主人位置餐具前摆放公用筷架及筷子即可。
3、摆放时要求花纹（字头、店徽）要对正，协调一致，碟与碟之间距离要相等，碟边距桌边1厘米。 摆勺垫、瓷勺时勺垫摆在骨碟前方，瓷勺摆在勺垫的中央，瓷勺柄朝右，勺垫距碟边1厘米。
洗碗机标注中的一套是指一个碗、一个盘子、一双筷子、一个勺子吗?_百...
1、套数越大，能洗的餐具就越多。一套餐具大概是： 1 个碗 + 1 个盘子 + 1 个杯子 + 1 个汤碗（大的）+ 1 双筷子 + 1 个勺子。所以洗碗机的六套和四套最主要还是在容量上有差别。
2、容量大小的区别。一个可以洗8套，一个可以洗16套。一套是指一个饭碗，一个汤碗，一个餐盘，一副刀叉，一双筷子和一个杯子。
3、常见的洗碗机容积分为：6套~8套~13套~20套等。这里的套指的是：一个饭碗、一双筷子、一个碟子、一个杯子、一个勺子。大家可以按照自己的需求选择。烘干方式主要有三种种，分别是冷凝烘干、热风烘干和沸石烘干。
4、洗碗机16套是指洗碗机的容量，即一次可以清洗的餐具数量。这个数值通常以套为单位，一套餐具包括一个碗、一个盘子、一个杯子和一个刀叉勺子。
5、基本上塞下盘子*碗*勺子*筷子*大玻璃杯*红酒杯*大漏勺*1不成问题，由于碗碟的形状大小不一，如果是一套规整的餐具，那么可容纳的物品会更多一些。
饭店餐盘配比
餐盘分成谷薯类、鱼肉蛋豆类、蔬菜、水果等四部分，蔬菜和谷物比重所占的面积最大，占重量约27%~35%，提供蛋白质的动物性食品所占面积最少，约占总膳食重量的15%左右，餐盘旁牛奶杯提示了奶制品的重要性。
二人500mm，二人800mm，四人900mm，五人1100mm。（2）六人1100－1250mm，八人1300mm，十人l500mm，十二人1800mm。
一个玻璃杯，（应为饮料杯或是色酒杯）；一个小瓷杯，（应为茶盏或是白酒杯）；一个瓷碗，（口、汤碗。用来盛菜或是喝汤）；一个瓷碟，（应为骨碟，置放鱼骨垃圾用）；一个瓷勺，（调羹。
24头餐具包括什么
头餐具包括六个盘子，六个碟子，六个小勺，六个碗。瓷器，餐具，茶具里的多少头的头就是件的意思，多少头也就是多少件。其中有盖儿的如壶，盖儿和壶体应算一件，不能算两件。
问题三：碗盘餐具里28头56头意思是什么 28头餐具是包括碗（6件）、味碟（6件）、8寸盘（6件）、汤匙（6件）、汤窝（1件）、烟缸（1件）、牙签筒（1件）、大饭匙（1件）共28件。
具体是指玉冰花瓷器有24件或者36件。瓷器、餐具、茶具里的多少头的“头”就是件的意思，多少头也就是多少件。其中有盖儿的如壶，盖儿和壶体应算一件，不能算两件。杯、锅等茶具或餐具也是同样的算法。
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