自备餐具食堂要求标准:自备餐具食堂要求标准规范?

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食堂餐具消毒要求

1、餐具消毒应做到下列要求:热力消毒:煮沸蒸汽100℃蒸30分钟,远红外120度℃,15~20分钟。药物消毒:有效氯浓度250PPM,消毒时间5分钟。消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁,防止再污染。

2、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天必须蒸汽消毒(20分钟),消毒好后放置在保洁柜内,防止再次污染。 上级部门检查中,餐具消毒达不到要求(由从业人员造成)的,一次责令改正,两次辞退。

自备餐具食堂要求标准:自备餐具食堂要求标准规范?-第1张图片-餐具精选网
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3、煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。洗碗机消毒一般水温控制85℃,冲洗消毒40秒以上。(二)化学消毒。

4、学校食堂餐具消毒制度 所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天使用后应及时清洗处理,以免招引蚊蝇污染。餐具清洗消毒专人负责,按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。

5、餐具消毒前必须清洗干净,消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物,及时将其放入保洁柜密封保存、备用。分开存放盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记,要经常擦洗消毒,已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。

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幼儿园食堂餐具、用具清洗消毒制度

清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净,消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物,及时将其放入保洁柜密封保存、备用。

幼儿园食堂管理制度 餐具用具卫生消毒制度 (一)餐具用具使用前必须洗净消毒。(二)洗刷餐饮用具必须使用专用水池,不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

食堂餐具、工用具使用后必须清洗干净、按时消毒,并摆放在定位置。食堂餐具、生熟容器应分开存放。熟食容器和餐具必须严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”制度。清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行

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餐具清洗消毒有专人负责,有消毒记录。餐具、菜具、熟食容器餐后应及时消毒,做到使用一次,清洗消毒一次。餐具清洁消毒必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

学校对配餐公司餐具的要求

严格控制***购,严格要求进入食堂的配料要有证件和票。严格控制烹饪过程,并对要烹饪的配料进行物理感官测试。严格控制试***和样品储存,单独设置样品储存柜,实行双人双锁样品储存柜管理制度。

学校要配合卫生部门对盒饭生产的抽查,支持卫生部门对企业作出处罚决定,必要时及时调整向学生供餐。 学校要与盒饭供应商保持沟通,以研究改进盒饭卫生安全质量

各组组长对餐、工、用具进行消毒时,餐、工、用具必须清洗干净,同时做好个人卫生方可进行消毒。洗刷餐用具必须有专用水池,不得与洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

用餐具和用具做到每餐必须消毒,消毒时间每次不低于30分钟,出售食品必须用售货工具;餐具的消毒首选煮沸消毒100℃ 10分钟、蒸汽消毒100℃ 15分钟,也可用有效含氯消毒剂溶液浸泡30分钟,后再用净水冲洗干净。

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