大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山西餐具有哪些品牌的好吃 的问题，于是小编就整理了3个相关介绍山西餐具有哪些品牌的好吃 的解答，让我们一起看看吧。
山西八大碗，都是什么菜？
山西八大碗主要是热菜，是指--喇嘛肉、荤炖、烧肉、甜粥、红烧肘子、蜜阍、羊肉胡萝卜、丸子；八碟主要是冷盘，是指--焖干肉、鸡丝、琼菜、什锦丝、龙爪菜、爆腌蛋、排骨、熏肉。喇嘛肉是类似于酥肉的肉菜，荤炖是走油的炖菜，烧肉和肘子都是酱油烧制的肉菜，蜜阍是一种甜食，什锦丝就是蔬菜丝腌豆腐等拌和在一起，龙抓菜就是石花菜，爆腌蛋就是煮熟的腌鸡蛋。
八大碗的作法有粗细之分。
细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等。
粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。
在我国民间，每逢喜事节日宴宾会客。最是讲究用八仙桌上八大碗，七荤一素。而八仙桌与八大碗的由来，传说与蓬莱八仙有关。
山西八大碗主要是由猪肉制作的八碟八碗十六道菜。八道菜都用清一色的大碗，四荤四素。
四荤:方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等，四素:豆腐、海带、粉条和农家时令蔬菜（如萝卜、***、茄子等）。其荤菜***用独特工艺先煮后蒸，按严格程序，其技艺主要在选料、刀工、火候的掌握及配料的选择上下功夫。
山西祁县乔家的八碟八碗是哪八碟哪八碗？
八碟八碗”没有固定的菜式，只是显示大户人家或者说是贵族的排场，八碟八碗讲究八个凉菜八个热菜，八个凉碟有四荤四素，而八碗则多以肉食为主，清中后期祁县乃至晋中地区，八碟是：海带、大洋米、其干、洋粉、片肉、鸡丝肉、肘花、水晶蹄子，八碗是：烧肉、大肉、蹄子、炒肉、酥肉、层肉、烧红薯、丸子。
八碟八碗”没有固定的菜式，只是显示大户人家或者说是贵族的排场，八碟八碗讲究八个凉菜八个热菜，八个凉碟有四荤四素，而八碗则多以肉食为主，清中后期祁县乃至晋中地区，八碟是：海带、大洋米、其干、洋粉、片肉、鸡丝肉、肘花、水晶蹄子，八碗是：烧肉、大肉、蹄子、炒肉、酥肉、层肉、烧红薯、丸子。
山西祁县乔家八碗八碟中八碗主要是热菜，是指--喇嘛肉、荤炖、烧肉、甜粥、红烧肘子、蜜阍、羊肉胡萝卜、丸子；八碟主要是冷盘，是指--焖干肉、鸡丝、琼菜、什锦丝、龙爪菜、爆腌蛋、排骨、熏肉。
山西碗扣排骨做法？
用二斤猪肋条排骨，切成四公分长的段，排骨段里放入生抽，精盐，鲜姜，大葱段，料酒，淹制半个小时，一斤排骨用四两淀粉，打入一个鸡蛋，调成湖，用油将唵好的排骨段挂上淀粉湖炸，然后放入碗中蒸烂，将碗肉蒸好排骨扣入盘内即成，这就是山西碗扣排骨做法
到此，以上就是小编对于山西餐具有哪些品牌的好吃 的问题就介绍到这了，希望介绍关于山西餐具有哪些品牌的好吃 的3点解答对大家有用。
