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中餐摆台的操作顺序与标准
1、垫盘与骨碟：首先放置垫盘和垫纸，确保垫盘边缘与餐桌边缘平行（如有图案，应朝上），并且垫盘之间要保持均匀间隔。骨碟应摆放在垫盘的正中央。 调味碟：调味碟应位于筷子的正上方。 荷叶杯与杯垫：将荷叶杯放置在装饰盘的左上方（毛巾托的正上方），且荷叶杯的把手应朝向左下方。
2、餐具摆台，一般有五个步骤，也叫“五托法”。第一步，摆放骨碟、汤碗、汤匙；第二步，摆放红酒杯、白酒杯、水杯；第三步，摆放筷架、筷子、长柄勺、牙签，公用碟、公用勺、公用筷，胡椒瓶、盐瓶、酱油瓶、醋瓶，香巾纸、湿巾；第四步，摆放餐巾花、菜单、台卡；第五步，摆放烟灰缸、火柴。
3、中餐宴会的摆台过程注重细节和整洁，以下是关键环节的操作指南：台布铺设：***用抖铺、推拉或撒网方式，确保居中、凸缝朝向主宾，下垂均匀，保持台面平整。桌裙或装饰布：桌裙长度适宜，围折或装饰布平整，四角垂度一致，装饰布铺于台布下方。
4、中餐摆台的方式 中餐摆台是餐饮服务中的重要环节，其目的在于展现餐厅的文化特色，并为宾客提供舒适的用餐体验。摆台的具体流程包括确定台面布局、摆放餐具、布置***物品等步骤。台面布局 中式餐厅通常***用圆桌进行摆台，也有使用长方形桌的。在布局时，需要考虑餐厅的空间大小、用餐人数等因素。
5、将脏台布向后折半，然后展开干净的台布的一半，铺在桌面上。 移动物品：将桌面上的物品移至新铺的干净台布上。 抽出脏台布：轻轻抽出脏的台布。 定位新台布：将干净的台布慢慢拉至正确的位置，确保整齐。 熟练操作：如果能够熟练地进行台布的更换，客人将不会受到任何干扰。
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