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餐具消毒卫生标准是什么?
1、食（具）消毒设施的卫生要求1 食（具）消毒间（室）必须建在清洁、卫生、水源充足，远离厕所，无有害气体、烟雾、灰沙和其他有毒有害品污染的地方。严格防止蚊、蝇、鼠及其他害虫的进入和隐匿。2 食（具）洗涤、消毒、清洗池及容器应***用无毒、光滑、便于清洗、消毒、防腐蚀的材料。
2、标准中，物理消毒（如蒸汽、煮沸等热消毒）要求食（饮）具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味。化学（药物）消毒要求食（饮）具表面无泡沫、无洗消剂的味道，无不溶性附着物。***用化学消毒的食（饮）具，必须用洁净水清洗，消除残留的药物。用含氯洗消剂消毒的食（饮）具表面残留量，应符合表1的要求。
3、国际卫生组织针对餐具消毒制定了严格的标准，明确规定凡是***用高温消毒方式的餐具，其消毒温度必须达到120摄氏度以上，消毒时间也需不少于2分钟。鉴于此规定，国家卫生部门进一步明确了对餐具消毒设备的要求。他们指出，使用塑料框或塑料带传送的消毒洗碗机不符合国家的卫生标准，因此明确禁止其用于餐具的消毒工作。
4、合格的餐具应当具备以下特点：表面光洁，无任何油渍残留，确保餐具在使用前的清洁度。同时，餐具上的气味应保持清新，无任何异味，且在干燥状态下使用更为安全卫生。在消毒过程中，某些化学物质的残留量需控制在一定范围内，以确保餐具的安全性。
5、具体而言，餐具在经过消毒处理后，其感官指标需达到卫生标准。其中，物理消毒，比如蒸气等热消毒方法，要求餐具表面光洁，无油渍、无水渍、无异味；而***用化学（药物）消毒方式时，餐具表面应无泡沫，无消毒剂残留味，无不溶性附着物。
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