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集贸市场食品卫生管理规范
1、场内经营的商品出现有毒、有害、过期、变质等质量卫生问题时，应及时下架封存，并报食品卫生管理部门处理，建立不合格商品退市机制。
2、进口食品卫生质量管理。出口食品质量管理。兽药注册办法。兽药产品批准文号管理办法。卫生行政许可管理办法。预包装食品标签通则（GB7718-2004）。水产养殖质量安全管理规定。食品生产加工企业质量安全监督管理办法。农作物种质***管理办法。集贸市场食品卫生管理规范。食盐价格管理办法。卫生行政执法文书规范。
3、农贸市场设计规范主要分为以下几个部分： 规划与场地设计：- 集贸市场规划布局应满足居民基本需求，符合当地传统和地方特色。- 人流、货流、车流组织应针对买卖双方分别考虑。- 商品分类分区布置，食品类、农产品类与农资产品类宜相邻布置。
4、简单的说，遵守以下原则：销售的食品渠道正规，有对方的相关证件。每批次都应验看出厂合格证明。对进货销售情况应当详细准确及时的记录。食品的储存应当达到相关要求，防水，防潮，防霉，防火，防鼠，符合食品储存的基本要求，对特殊食品，还要达到其规定的要求，比如冷藏的，避光的。
餐饮业烹饪安全要求是
餐饮业如何管理 餐饮业如何管理，在现实生活中，餐饮店是一个充满活力的有机体，年轻而朝气蓬勃的员工队伍为企业的竞争提供了无与伦比的生存空间。下面就为大家分享餐饮业如何管理。餐饮业如何管理1 将食品安全（卫生）放在工作的首位。无论是多大规模的餐饮店，食品安全都是最重要。
餐饮行业的专业知识和技能是餐饮职业经理人必须掌握的基础，涵盖了食品安全、卫生、调味、烹饪等多方面的知识。为了确保食品安全，经理人需要了解各种食品法规和标准，确保食材的新鲜和安全。在调味和烹饪方面，他们需要不断学习和探索新的烹饪技巧，以提升菜品的口感和质量。
厨房制作 厨房制作涉及菜品的研发、烹饪技艺以及食品安全和卫生管理。在这一科目中，餐饮企业需关注菜品口味的创新，同时确保食品安全和卫生，满足消费者的健康需求。厨房制作人员的技能和效率直接影响餐饮企业的服务水平和客户满意度。
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