本篇文章给大家谈谈餐饮店的餐具统一清洗标准，以及餐饮清洗餐具的注意事项对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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谁知道餐饮业餐具的消毒标准?
新标准规定餐（饮）具表面不得有附着物，而旧标准要求化学消毒食（饮）具表面无不溶性附着物。毕竟可溶性的附着物也是不应被允许的，故新标准的规定更加全面。
物理消毒（包括蒸汽、煮沸等热消毒）：食（饮）具必须表面光洁、无油浸、无水渍、无异味。2 化学（药物）消毒：食（饮）具表面必须无泡沫、无洗消剂的味道，无不溶性附着物。4 理化指标***用化学消毒的食（饮）具，必须用洁净水清洗，消除残留的药物。用含氯洗消剂消毒的食（饮）具表面残留量，应符合表 1 的要求。
餐具的消毒方法一般有两种：热水消毒和化学消毒。其中，热水消毒是指用温度高于70℃的热水清洗餐具，至少需要保持2分钟；化学消毒是指用消毒剂喷淋或浸泡餐具，消毒时间为15-20分钟，最好将餐具晾干后才能使用。消毒周期 对于餐具的消毒周期，国家规定为每天必须进行至少一次消毒。
餐具的消毒标准：一洗，二刷 ，三冲， 四消毒， 五清洁。洗：餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。***用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。刷：用刷子或各种清洁用具 把餐具刷干净。
选择合适的消毒方法：根据实际情况和条件，选择有效的消毒方法，如热力消毒、蒸汽消毒、化学消毒等。热力消毒是较为有效的消毒方案。彻底清洗餐具：在消毒前，先将餐具上的食物残渣、污垢刮掉，然后用含洗涤剂的溶液洗净餐具表面。确保餐具干净后再进行消毒。
餐饮消池毒比例,消毒液与水的比例
1、消毒液与水的比例通常为1：100。解释如下：消毒液与水的比例是指在使用消毒液进行清洁或消毒时，需要将消毒液加入一定量的水中，以达到合适的浓度。一般来说，常规的消毒液与水的比例为1：100，即一份消毒液加入一百份水。这个比例是根据消毒液的成分、杀菌效果和安全性等多方面因素综合考虑得出的。
2、餐具84消毒的推荐比例为1：250。即稀释84消毒液时，每毫升的消毒液需要配合大约250毫升的水。这样的比例可以有效杀灭常见的细菌和病毒，适用于餐具的表面消毒。具体操作时，建议先按照比例稀释消毒液，然后将餐具浸泡在稀释液中，或使用消毒水擦拭餐具的表面，确保覆盖均匀。
3、消毒剂的配比浓度对于有效杀菌至关重要。对于500mg/L含氯消毒液，餐饮具消毒建议使用5%浓度的84消毒液按1：99稀释，11%浓度的则需按1：219的比例配置。一般物体表面消毒，则推荐5%浓度的1：49配置，11%浓度的用1：109的比例。至于乙醇消毒，75%的浓度最为常用。
4、mg/L含氯消毒液：5%浓度84消毒液按1：99配制，11%浓度84消毒液按1：219配制，用于餐饮具的消毒，消毒浸泡3分钟后必须清水洗净后方可使用。
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