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如何检测餐具大肠杆菌的数量?
大肠菌群都是直接或间接来自人和温血动物的粪便，除直接来自粪便之外也可能来自典型大肠杆菌排出体外7～30天后在环境中的变异，大肠杆菌是粪便污染的指标菌，该菌群的演出表示可能受到粪便的直接或间接污染，使用有大肠菌群的餐具，可能会让人引起人体腹泻，肠胃感染等不适的症状。
餐具的菌落总数是立着餐具的菌落总数为8000一套，符合我国相关卫生标准，而摞着放的细菌数量是560000每套，是立着放的70倍。短期内急性影响，比如一些致病菌，最常见的致病性的大肠杆菌、沙门氏菌，都可能引起急性胃肠炎，上吐下泻甚至还会脱水、休克，危及生命。
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使用含有大肠菌群的餐具可能导致人们出现腹泻、肠胃感染等不适症状。 大肠菌群是国内外通用的食品污染指示菌之一，其检出情况用于判断食物是否受到粪便污染，数量的多寡反映了污染程度和对人体健康的潜在危害。
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