今天给各位分享餐具清洗消毒国家标准流程的知识，其中也会对餐具清洗消毒的要求进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、食堂餐具消毒要求
- 2、餐饮具消毒方式和方法
- 3、餐具消毒的基本程序是
- 4、如何对餐具进行清洗与消毒?
食堂餐具消毒要求
餐具消毒应做到下列要求：热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟，远红外120度℃，15～20分钟。药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。
所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天必须蒸汽消毒（20分钟），消毒好后放置在保洁柜内，防止再次污染。 上级部门检查中，餐具消毒达不到要求（由从业人员造成）的，一次责令改正，两次辞退。
煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲洗消毒40秒以上。（二）化学消毒。
学校食堂餐具消毒制度 所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天使用后应及时清洗处理，以免招引蚊蝇污染。餐具清洗消毒专人负责，按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。
餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密封保存、备用。分开存放盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。
消毒餐具 食品安全国家标准消毒餐具适用于餐饮配餐，食堂等消毒餐具。一是感官要求，餐饮具应表面光洁，不得有附着物，不得有油渍泡沫异味。二是理化项目，对游离性余氯，阴离子合成洗涤剂以十二烷基苯磺酸钠计都有***要求。
餐饮具消毒方式和方法
一）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲洗消毒40秒以上。（二）化学消毒。
餐饮具消毒正确方法：煮沸进行消毒、蒸汽消毒法、浸泡消毒法、化学消毒方法、烤箱消毒法、日光消毒法等等，餐具，指用餐时直接接触食物的非可食性工具，用于***食物分发或摄取食物的器皿和用具。
湿热消毒：煮沸消毒：在100℃的沸水中煮数分钟，可杀死微生物繁殖体。本方法适用于餐具、茶具或盛放直接入口食品的容器的消毒。
首先是煮沸或蒸汽消毒。其次是红外线加热消毒。最后是用含氯消毒药物消毒。
一）***用手工方法清洗的，应按以下步骤进行：刮掉餐用具表面的食物残渣；用含洗涤剂的溶液洗净餐用具表面；用自来水冲去餐用具表面残留的洗涤剂。（二）***用洗碗机清洗的，按设备使用说明操作。
餐具消毒的基本程序是
热力消毒：除渣---洗涤---冲洗---消毒---保洁。药物消毒：除渣---洗涤---消毒---冲洗---保洁。
程序：除去餐具中的残渣；餐具放在盛有热水的桶内；倒入洗洁精；用清洁球擦洗；用清水冲；沥干水汁；5将洗涤好的餐具放入消毒柜内进行消毒，温度保持100℃，消毒时间不得少于15分钟。
药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。餐具消毒应做到下列要求：热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟，远红外120度℃，15～20分钟。药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。
严格按照“除残渣、洗涤剂洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。餐饮具使用化学药物消毒的应至少用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。清洗消毒时应注意防止污染食品。
餐具的消毒标准五步骤：一洗，二刷 ，三冲， 四消毒， 五保洁 。洗：将餐具上的残留物洗去，放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。刷：用刷子或各种清洁用具 把餐具刷干净。
如何对餐具进行清洗与消毒?
另外，最好每周给抹布消消毒，用消毒液清洗或者在水里煮沸15分钟消毒就可以了。 抹布怎么选呢？ 选择的时候注意三点：易吸水、易清洁、易干燥。建议至少准备3块抹布，一块擦碗筷、一块擦刀具和锅铲、一块擦灶台和水池。
餐具消毒方法一：煮沸消毒 煮沸消毒是很常见的一种餐具消毒方式。他的步骤很简单，首先是将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟。然后冲洗干净之后将餐具摆放在洗涤架上在洗涤架上。
①漂粉精片，将1粒药片碾碎，加入1000毫升水，将餐具浸泡5分钟即可。消毒液的有效时间为3小时。②3D洗消灵，浓度为2%，将餐具浸泡5分钟即可。需要注意的是，使用药物消毒前必须把餐具洗净，因为油垢会影响消毒效果。
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