本篇文章给大家谈谈餐具消毒评分标准表最新，以及餐具消毒合格判定标准对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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消毒餐具有什么标准吗?
1、表面光洁，无油渍，无异味，干燥；烷基碘酸钠在消毒餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米，游离性余氯低于0.3mg/L；消毒餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米，不得检出致病菌。
2、餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；一次性餐用品不得再次消毒使用，餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。
3、食（具）洗涤、消毒、清洗池及容器应***用无毒、光滑、便于清洗、消毒、防腐蚀的材料。3 消毒食（饮）具应有专门的存放柜，避免与其他杂物混放，并对存放柜定期进行消毒处理，保持其干燥、洁净。
4、消毒时间5分钟。消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。消毒后餐具应专柜保存，与未消毒餐具分开放置，保洁柜要有明显标志并定期清洗保持洁净。餐具消毒有记录、存档备查。
国家对小餐馆餐具消毒有什么要求
1、用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管。餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。
2、新标准感官要求：餐（饮）具应表面光洁，不得有附着物，不得有油渍、泡沫、异味。而旧标准感官指标对物理消毒和化学（药物）消毒分别作了要求。
3、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。第二十六条：消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
4、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。环境负载设施更换在两个月至三个月之间 。
餐具消毒企业卫生规范表
1、食（具）消毒间（室）必须建在清洁、卫生、水源充足，远离厕所，无有害气体、烟雾、灰沙和其他有毒有害品污染的地方。严格防止蚊、蝇、鼠及其他害虫的进入和隐匿。
2、写法如下：表头信息：在表格的顶部，填写日期、时间和相关部门或责任人等基本信息。餐具清单：列出所使用的各类餐具，如碗、盘子、筷子等，标明每种类型数量。
3、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用。
4、在第一行输入“个体诊所消毒记录表”，合并然后居中显示。输入抬头内容，包括日期，消毒操作区域，消毒用品，消毒方式，开始时间，结束时间，操作人，监督人。输入具体的日期，其它按照每日的具体情况进行填写。
5、餐具消毒记录表的填写 日期：（例）208，消毒时间：20～30，消毒方式：紫外线消毒（ 消毒柜 ），物品：盘子， 勺子 等等（就是餐厅里有什么就填什么），操作者：谁洗碗消毒就填谁。
6、天花板无蜘蛛网、无吊灰。餐具 餐具前洗净，消毒，符合国家卫生标准。不准使用未经消毒的餐具。洗刷餐具必须使用专用的水池，符合国家食品卫生标准。消毒后的餐具必须储存在餐具专用的保洁柜内。还有一些细则如下。
一般领益嘉餐饮具消毒时间是多少?
1、一般餐饮具消毒时间：蒸汽消毒：15分钟，红外线消毒：10分钟，蒸汽消毒：15分钟。合格标准 餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥。烷基碘酸钠在餐具上残留量5261低于0.1mg/100平方厘米，游离性余氯低于0.3mg/L。
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