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腾冲最火爆的馆子?
排名:
1.于记刀叉黄牛肉火锅(腾冲总店)原材料来自原生态放养黄牛,肉质鲜嫩,口感地道,天然纯正,汤鲜味美。
2.翠竹园野生菌火锅店(翠竹园农家乐餐馆)腾冲和顺古镇里比较有名的野生菌火锅店,店面很大,环境非常好。
3.侨乡斋,餐厅有个小院子,环境很不错,餐厅的历史也很久,在当地人气很旺,网上也很受食客追捧。
4.挤破门,价格:稀豆粉2元/单碗,每加一份馍+1元。
戴孔雀宴:京岱风情园
孔雀宴,缅甸啤酒,唱傣族女孩和男孩源于山区的真实风景和傣族风味,风景和傣族风情花园是一家充满民族风味的特色餐厅。众所周知,人们可以在当地烹饪傣族菜肴。
目前潍坊市里比较正宗的朝天锅店在什么位置?
我觉得没有必要去纠结“正宗”的朝天锅,只要是在潍坊,你随便找一家朝天锅的小店,吃到的其实都是“正宗”的。只不过人们喜欢把古老、年头多、味道特殊的小吃比作“正宗”。
据网传,潍坊朝天锅为潍坊传统名菜,起源可以追溯到清朝乾隆年前,最早出现在早市上,当时赶集的农民吃不上热饭,于是又摊贩就在集市上架起了大锅,国内煮上一些“猪下水、内脏”等猪杂,然后配上热汤、薄面饼等,师傅根据顾客的要求,将煮好的猪杂切碎裹上薄面饼食用。
随着时代的发展,朝天锅的食材也在发生变化,什么鸡蛋、萝卜条、丸子、土豆丝等,也逐渐变成了朝天锅吃法的馅料。但朝天锅的真正发明人却无从考究。
潍坊朝天锅虽然是名菜,发展至今已经形成了各种流派,所以所谓的“正宗”只不过是根据年限、知名度、味道来硬性评定出来的。实际上作为“传统名菜”根本没有标准可言,既然没有标准,又何来正宗一说。我到潍坊还不到一个月,去了大概不到10家的朝天锅尝试过,吃起来的味道大同小异, 放入的食材也是五花八门,比如萝卜、辣椒、萝卜丝、丸子、猪肉、猪头肉、猪杂等,有的咸、有的淡、有的还有些微辣,但吃起来都还不错,试问这些哪个是正宗?
说的直白些,只要是在潍坊,你随便找一家朝天锅小店,随便叫一份,你吃的就是正宗的。这道传统名菜本身就去源于农村集市,要按照我理解的“正宗”,那得是情景再现,比如在集市上,架起大锅、掌勺师父煮着猪杂、舀着浓汤,切着猪杂,根据食客的口味配上薄饼、大葱、猪肉等食料,这才叫正宗,但很显然,这是不可能实现的,那所谓的正宗就名不成言不顺。
正宗的潍坊朝天锅?在营养过剩和过度营销的时代,谈正宗真的挺扯。
谈正宗类似广告宣传中的最,第一,在广告法中已经被禁用了,但正宗这个词还继续存在,不论老店还是新店,大店还是小店,都可以在门脸上贴上正宗二字,所以说正宗二字已经被玩坏了。谈正宗远不如谈“好吃”更实在。
如果把正宗理解为传统手法的话,很多人以为越正宗越好吃。错。朝天锅如果真的按照百多年前的手法来做的话,我估计真没多少人能够吃下去。百年前有这么多调味料吗?百年前的面粉有这么细腻吗?百年前能达到现在的卫生状况吗?
正宗如果等于老店的话,去吃过的老店也不少了,有的老店口碑真的不咋样,只能说,这些老店在时代发展中落伍了。难道是他们做的不正宗?相反,他们自己觉得还很委屈呢,牌子挂满了墙,我的不正宗谁还敢说正宗?
所以谈正不正宗没意义,正宗只代表某种制作手法,不代表就符合大众的口味。在饮食流通度如此通畅的前提下,不变通就等于等死。
刚做美食系列的时候,在潍坊吃了十多家朝天锅,都是名气比较大的,从大柳树的全猪到市里的韩邦,韩重庆,老王派,成华,和顺,鹤翔庄,丁记,马记,鞠大刚等等,还有许多忘记名字的朝天锅小店,每家店都有自己的特色,或者有一两款单品取胜,但每家店都无法做到十全十美,从服务到口味,总会出现槽点,这也是层出不穷的朝天锅新店能够存活的原因。
直到那天我去了大柳树,***访了老太太,老太太的几个儿子都在大柳树开全猪店,我问老太太做生意有什么秘诀吗?老太太说,哪有什么秘诀,无非就是勤快点,店里整的干净点,有点眼力见,实实在在就行了。
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