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鲁山的揽锅菜是怎么做的？
肥肉一方，豆腐、粉条、***各一份，外加酥肉丸子若干，加在一起炖煮，便是家乡南阳的揽锅菜了。
揽锅菜的做法很简单。先取切成片状的熟肥猪肉约500克左右，下热锅加葱、姜、酱、五香粉等爆炒。待肥肉上的油大部榨出时起碗，另炒大***至半熟后加入开水，再依次将酥肉、丸子、粉条、豆腐放入，文火煮约十分钟后，将爆炒过的猪肉和油一起倒入锅中，文火熬煮，至粉条筋道绵软时即可。其特点是肥而不腻、香中有甜。家乡人总是一碗盛了，一手攥一个馒头，便可走村串户，边吃饭边唠嗑家常了。那猪肉的清纯馨香，***的濡软甘甜，豆腐的清淡可口，粉条的圆润滑爽，以及酥肉和丸子的酱香便在热烈欢快的争论中弥漫了整个巷子。
揽锅菜以其内容丰富，且口感极佳成为家乡人春节期间的重头菜。其独有的特色绝对不亚于如今的七碟子八碗。现在，富裕了的家乡人在有客人时也会端上几碟子几碗了。但在无客人时的节日里，揽锅菜仍被家家定为首选的菜肴
2.大***，粉条，豆芽，人工菌，茴香，豆腐切片，红萝卜切片，备用。
3.把素莱，放下面，肉放上面，然后到人鸡汤，上桌边煮边吃，
1、干蕨菜用温水泡发后备用！

2、猪身上哪个部位的肉都可以，自己选！把卤料放入锅中开始卤肉，不放盐，大约1小时左右即可，先大火，后小火炖，卤好捞出备用

3、把蕨菜干和卤肉切好备用，卤肉切片，豆腐干切条！注意的是，一定要是用生豆腐炸的豆腐干否则味道就不一样了！
4、大***切好，备好豆瓣酱，粉条，葱。
来客人做什么菜既实惠又好吃？
鸭子：24元，隔水蒸，蒸至筷子能***鸭肉为止，放凉切块，热油姜蒜鸭子下锅爆香，加入自酿米酒再爆，加水和紫苏焖煮五分钟，其他调料按照自己口味放
鲈鱼：二十元，放料酒盐姜葱腌制十分钟，大火烧开放入锅里蒸七分钟，起油锅子姜丝葱头丝爆香加生抽盐加适量水煮开，淀粉勾芡，浇在鱼身上即可
萝卜苗：2元一把，烧开水放入水中煮，煮3分钟即可，捞起放点盐拌匀抓干水，起油锅爆香辣椒和蒜末，浇在菜里拌匀即可
豆角：2元一斤，放油爆香辣椒和蒜末，放入豆角，炒一会再加一点点水炒（注意火候）
龙口粉丝：7.8元一斤，大润发买的，提前两小时泡，肉末爆香先装好，姜蒜辣椒爆香放菜爆炒一会放粉丝一起爆炒，再加入炒好的肉，酱油鸡精葱花调味
冬瓜肉丸汤：肉丸是我用纯红薯粉和新鲜猪肉做的，冬瓜自己种的，锅里放适量水烧开，放入肉丸和冬瓜，加山茶油、盐、鸡精、葱花，烧开即可
1、首先推荐蒸蛋，实惠好吃量又多，做法且简单，打四个到五个鸡蛋，放入清水和适量盐，猪油搅拌均匀，放入蒸锅，水沸腾蒸个十分钟左右，端出撒入葱花，美味即成。
2、红烧茄子肉丝 三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒，加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖， 鸡精，盐，闷之。三分钟后即可食用。
3、可乐鸡翅，买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖， 大火煮；煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
4、最后在推荐一道水煮鱼，讲鱼剁成块，加入葱姜料酒腌制15分钟，再准备适量泡姜，泡椒，大蒜，起锅烧油，油温七成热下入辅料炒，炒香加入豆瓣酱，生抽。香味浓郁，加入清水，大开烧开加入鱼块，煮熟撒入鸡精起锅装盘，起锅之后在撒入芹菜叶子。大功告成。
这些菜又有面子，实惠还好吃。个人推荐，谢谢
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