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砂锅的来历？
石器时代。砂锅是一种适合于炖煮和漫长烹饪时间食物的器皿，通常由具有高温耐受性的黏土材料和釉子制成。虽然尚无确切的证据显示它的始造年代，但砂锅已经存在了数千年的历史。
早在新石器时代，人们就开始使用陶器来制作餐具和厨具。中国出土的很多新石器文化遗址中都找到了类似砂锅的存在证据。随着时间的推移，不同地区和文化开始出现了各自主导的设计和生产技艺及工艺特点，并形成了区域性的品牌选型。目前，中国的铜陵、临沂、呼和浩特等地以其优良砂锅产品而闻名海内外。
因此可以说，砂锅可能要追溯到三五千年前，其中的发展史具体细节需要进一步考察。
临沂红烧公鸡的正宗做法？
用料:鸡1只，冰糖一大块，姜4大片，干辣椒8个，蒜6瓣，老抽4勺，生抽2勺，黄酒3大勺。
红烧大公鸡的做法步骤
1.鸡清洗干净用剪刀剪开， 锅中倒油，油热放冰糖炒糖色，然后加入用料表中量的姜片、辣椒、蒜、生抽、老抽、黄酒，翻炒后倒入砂锅，加适量水，小火烧2小时左右；
2.尝一下汤，加适量盐，过10分钟关火。
老公鸡均匀剁块；放上花生油，油熬热之后加上姜片爆出香味 再放入花椒，八角，香叶，白芷等，花椒多点没关系，少许麻椒爆出香味，之后放葱段和蒜块还有鲜花椒爆香；
干辣椒，放入鸡肉，把鸡肉水分炒出炒制金黄放入料酒，放入花椒酱，没有可用甜面酱代替和鲜花椒，记住加开水或者高汤没过鸡肉即可 。
大火烧开锅放入小米椒，红烧酱油，放入少许盐，小伙慢炖收汁。
快收完汁以后开大火放入蒜片，葱段，鲜辣椒，鲜花椒搅拌下出锅即可。
主料：老公鸡一只。
配料：干红辣椒8颗左右，鲜尖辣椒10颗左右，
佐料：葱一棵，姜一大块，蒜瓣10瓣左右、整花椒一汤匙，大茴香2颗、豆油、酱油、醋、味精。
做法和工序
一、备料
你觉得哪个地方做的鸡好吃？
广东 白切鸡+盐焗鸡
广东人有句话，叫“无鸡不成宴”，不论是家宴、祭祖或宴客均以鸡为主菜，席上无鸡会被视为对客人的失敬。
广东人做白切鸡，一重选鸡，要用皮爽肉劲的清远麻鸡；二重煮鸡，烹制白切鸡的关键在于将鸡煮至八九分熟，再过冷水，以“肉不带血，骨中带血”为佳，鸡熟与否可以摸捏鸡的腿部，以大脚筋紧缩、鸡腿肉紧实和鸡胸肉紧实为熟，这种熟度的鸡，肉嫩而皮滑；三重调味，配料一定要用沙姜、葱蒜和熟油调一叠蘸料，突出鸡肉的天然鲜美。
盐焗鸡
盐焗鸡是客家人在迁徙过程中运用智慧制作，并闻名于世的菜肴。是中国各大菜系最具特色的烹调技艺，先将鸡用调味料腌制后，用纸包好，放入炒热的盐中，再用砂锅焗制1小时左右而成，其特点是皮爽肉滑，咸香味浓。
上海 白斩鸡
上海白斩鸡其实就是广东白切鸡，但是在食材的选择和调味手法上，上海与广州略有差异，上海的白斩鸡多选用三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），蘸料一般都是配酱油。
云南 汽锅鸡
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