今天给各位分享一次性待客餐具标准的知识，其中也会对一次性餐具管理制度进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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谁能告诉我一次性餐具的微生物检验指标,比如说菌落总数要求在小于多少...
一般清洁度是100个/平方厘米，***洁度接触面是10个/平方厘米吧。
大肠菌群小于6MPN/100ml。GB2751里面的菌落总数和大肠菌群指标才是菌落总数多少为合格大肠菌群多少为合格的标准，而不是由2010版的食品卫生微生物学检验方法来解释的或制订的。执行标准和检验标准你应该区分清楚。
将测试片透明面朝上，可叠放至十片，在37℃±1℃培养26-30小时，可以用标准菌落记数器或者其他光学放大器判读，不要记数圆形轮廓上的菌落，因为他们不受选择性培养基的影响。
食品微生物检验指标 我国卫生部颁布的食品微生物检验指标有菌落总数、大肠菌群和致病菌三项。菌落总数 菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后所得1克或1毫升检样中所含细菌菌落的总数。
餐具消毒卫生标准是什么?
合格标准：餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥。烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米，游离性余氯低于0.3mg/L。餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米，不得检出致病菌。
新标准感官要求：餐（饮）具应表面光洁，不得有附着物，不得有油渍、泡沫、异味。而旧标准感官指标对物理消毒和化学（药物）消毒分别作了要求。
食（具）消毒设施的卫生要求1 食（具）消毒间（室）必须建在清洁、卫生、水源充足，远离厕所，无有害气体、烟雾、灰沙和其他有毒有害品污染的地方。严格防止蚊、蝇、鼠及其他害虫的进入和隐匿。
饮）具。表面光洁，无油渍，无异味，干燥；烷基碘酸钠在消毒餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米，游离性余氯低于0.3mg/L；消毒餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米，不得检出致病菌。
餐用具清洗消毒和保洁设施的卫生标准如下：餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。环境负载设施更换在两个月至三个月之间 。
餐具的消毒标准：一洗，二刷 ，三冲， 四消毒， 五清结 。洗：将餐具上的残留物洗去，放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。刷：用刷子或各种清洁用具 把餐具刷干净。
消毒餐具的标准是什么
新标准感官要求：餐（饮）具应表面光洁，不得有附着物，不得有油渍、泡沫、异味。而旧标准感官指标对物理消毒和化学（药物）消毒分别作了要求。
餐具的消毒标准：一洗，二刷，三冲，四消毒，五清结。洗：餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。***用化学消毒的，至少设有3个专用水池。
餐具消毒应做到下列要求：热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟，远红外120度℃，15～20分钟。药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。
目前，餐具消毒没有统一的国家标准，但是很多象欧倍力等餐具消毒设备厂家可以借鉴热力消毒柜中食具消毒柜的标准有关餐具除菌率等项目检测执行。消费者购买餐具消毒设备时，可询问设备厂家是否有自定的高于行业标准的企业内控标准。
本标准适用于宾馆、饭店、餐厅、食堂等饮食企业的食（饮）具，也适用于个体摊点的食（饮）具。
***用煮沸、蒸汽消毒的，保持温度100℃，消毒时间10分钟以上。***用红外线消毒的，控制温度120℃以上，消毒时间10分钟以上.***用洗碗机消毒的，控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上。
饭店一次性餐具玻璃杯容量
1、饭店一次性餐具中的玻璃杯容量可能是**200ml**。一些饭店可能会使用更大的玻璃杯，其容量可能在350ml~700ml之间，但最常见的是约为200ml的玻璃杯。
2、二两。因为这个重量是标准的两个半酒杯，名称为105钢化玻璃杯，他是一班消毒餐具中的杯子，大多数小餐馆和小吃摊都有这种杯子。
3、一次性玻璃杯在350ml~700ml之间哦！绝大部分都是二两的，也就是100毫升的酒！酒店饭店里消毒餐具，玻璃杯一杯大约有150毫升。一次性餐具里面的玻璃杯子，白酒是2两，也就是100毫升。
4、一次性杯子的重量因材质和容量而异。例如，塑料一次性杯子通常在3至6克之间，而纸质一次性杯子一般在5至10克之间。容量也影响着杯子的重量，通常以盎司或毫升衡量，大多数一次性杯子的容量为8至16盎司或200至500毫升。
5、两”。以上杯子装满水大约为..“两”。各饭店选择一次性塑料杯并不统一，但是用来作酒杯，一般不超过200ml。再大就可能是饮料杯了。酒的比重比水略小，所以装酒量可能在5至4两之间。
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