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年关将近,你的老家有哪些自家做的“年味”呢?
我是江苏徐州的,麻叶子,炸丸子比零食还魔性,春晚配这些家乡特色。美到不行
1.麻叶子
最喜欢吃的“年味”,母亲看我喜欢吃,基本上年前都炸2大袋子,能连吃一个礼拜。但是每年过节都因为麻叶子上火,嘴起泡
2.炸丸子
也是提前备好的年货,配着羊肉汤,或者和***炖,美到不行
3.包饺子
这肯定也是我们中国人都必备的传统特色:
老一辈儿的人都叫扁食,年二十九晚上吃晚饭下饺子放鞭炮,大年初一早晨吃饺子。
过年必不可少的就是饺子了吧
我们中国的美食魂
进了腊月门,沂蒙农村年味一天比一天浓了。生豆芽,做豆腐,炸酥菜,杀年猪,一件件、一桩桩勾起了童年回忆。
在沂蒙农村,杀年猪最有仪式感。
过了腊月二十,村里就有人琢磨着杀年猪了。谁的猪喂的是粮食,谁家的猪喂的是饲料,先要过筛。最后,选择喂粮食的猪。
定好猪,就要定户数。几户人坐在一起合计,你要多少?我要多少?所以,农村又叫打伙,分份子。
杀猪那天,几个棒老力从猪主人家抓猪,过称后,几个人用木棒抬到大街上。这时,大街上早有人用石头支起大锅,烧好热水。
猪被放在四方桌上,杀猪人一刀进去放出猪血,这时就有人赶紧用盆子接猪血。
放完血,杀猪人在猪脚处切个口,然后用嘴吹气。吹鼓后,众人把猪抬上铁锅,快速去猪毛。
去完猪毛,洗净,开膛破肚,弄出猪下货,卸去猪头,就可以***了。
肉按肥瘦搭配,分成若干份,一户一份。
卖完肉,还要煮猪下货,也是平均分。
在河北蔚州古城,特别是暖泉古镇,过年时老百姓家里一般都要准备几桌蔚州八大碗,以备过年时款待宾客。怪不得一到过年,蔚州古城、暖泉古镇的大街上,大小饭店里,到处都是出售蔚县八大碗的广告。大多数户里一般都是随便买几桌,也有自家来做的,可能吃起来更放心,更美味。除了蔚县八大碗,许多农村家庭至今仍然保留着过年还要炸一斗盆或半瓮蔚县糖麻叶、油果子、蔚县炸糕的传统习俗,过年时客人来了,上锅一蒸便可上桌,方便又实用、气派。另外,暖泉、桃花、蔚县城这些古镇以及蔚县乡下老百姓家里过年时,还最爱鏃上十几碗、几十碗荞面粉或苦荞粉,或者淋上一斗盆玉米漏蝌蚪,倘若吃得太油腻了,或者喝多酒了,吃上一碗用家里酸腌菜汤+葱花+味精调制的凉粉,惬意无比,感觉这个年过得才有意思。豆腐干+豆腐皮+冻豆腐,也是过年时老百姓家里的冬藏食品,最有蔚县味道。
我是土生土长的徐州人,来说说那些年味十足的徐州特色美食!
徐州地处江苏、山东、安徽、河南四省交界,是重要的交通枢纽,素有“五省通衢”美称。徐州的文化素来兼容并包,博***众长,这点也体现在徐州过年时准备的美食上。
正文开始,这些美食,都自带年味!
1、蒸灯
每年过年,家里都会和面蒸灯,到元宵节的时候,就在这些灯里倒上油,再插上缠了棉花、浸过油的小木棍做灯芯,点着,暖洋洋的光就照亮了整个屋子。家里的老人还会叫孩子到灯面前,“照照眼”,祈求来年“顺顺利利,亮亮堂堂”。
其实蒸灯这个习俗,主要来自安徽。徐州与安徽交界,文化相互融合,渐渐也形成了这个过年的习俗。
怎样养成餐桌上的良好文化修养?
守住传统文化,弘扬餐桌礼仪!
1、赴宴要准时
尊重别人,就是尊重自己,赴宴一定要遵守时间,朋友们会觉得你是一个守信,重义之人。
饭桌上的礼仪很多守时是关键的,人没到齐一般大家不会落座的,但是大家都等你一个人,别人怎么看你!
座次的安排
在饭桌上,座次一定要安排好,安排不好会影响到主客心里不愉快,家宴也要按辈分老幼依次安排。
在我们烟台八仙桌的座次安排的规则是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。那正对大门一侧的右位为主客位置;按照这种安排基本上就没有不会错。
圆桌宾客的安排,那正对着大门的位置为主陪位置,主陪位置两边的位置右为大客,左为二客,副陪右为三客,左为四客。
餐桌规矩:餐桌的规矩很重要,要看主陪的眼神行事,主陪会频繁给大客和二客夹菜,不要单独行动,如果你单独行动,大家会感觉你没有礼貌,要和现场节奏合拍,别人端杯你端杯,别人喝汤你也喝汤,别人夹菜你也夹菜,别人干了你也干了,别人站起来你就站起来,主副陪敬一圈酒,边陪才能敬酒,边陪敬完酒,客人要回敬的。
总之,餐桌礼仪非常多,不太懂,多看少吃。
餐桌上的表现如何,能体现一个人的素质和修养。
那么怎样在餐桌上养成良好的文化修养呢?
首先,要注意坐次。如果主人请客,你就不要坐在对门的正位上,而应该坐在旁边的侧位上。
其次,要注意坐的姿势,要端正,不要东倒西歪,也不要跷二郎腿,也不能趴在桌子上。
再次,要注意吃相,不能狼吞虎咽,也不能发出很大的咀嚼声。
还有,要注意说话,声音不能太高,也不能滔滔不绝说个没完。该说话时则说,不该说就不说。
总之餐桌礼仪很重要,必须多加注意,不能因为一顿饭,丢了人品。
吃饭时不能趴着,坐正,夹菜时不能在盘里翻来翻去,吃饭时尽量不要吃出来声音,要端起来碗吃,不要像猪一样低头在桌子上的碗里吃。其实在我们中国饭桌上还有很多文化的。要好好学习。
若有良好的家庭教育,自少有懂的父母教导陪养是***的。若沒有不必苛求或自愧,毕竟中国全面城市化才四十年。有自我完善之心/求上进之心这才重要。多些与真正懂餐桌礼仪的人吃饭。減少与粗野吃相的人同桌,若因生意所需就心存警剔勿被同化。
20岁仍不懂的建议去参加有关陪训班。或请真正懂的亲友临场认真指导。
大致上西餐厅-国际级5星酒店内的主餐厅,相比中式餐厅较讲究用饍的礼仪。有例外-国外一些专注外国客人的高档中式餐厅,用餐文化是较符合西方主流文化的,例如:
1-进餐前关了手机或靜音,用手机必须走出厅外免骚扰其他人。
2-布质餐巾不是铺在桌面,是铺在自己身上。每次离桌把餐巾摺成小块放桌上-忌抓成一堆丢在椅上桌上。
3-谈话当然放轻声浪。国外多次见过谈话像嗆叫的,隣桌纷纷私下促经理让自己搬远,有呛声者羞愧提前离去/有不在乎的/有更以此嘻笑的。
3-打喷次/打呵欠必须用手掩口尽量減低声音。
4-食相要斯文,桌上忌乱成一堆。
5-坐椅要贴紧腰背,忌只坐前端更忌把椅後脚抬起。
6-呼唤待应勿扬声,只需轻抬手势示意。
鲁菜代表是淄博博山,博山名吃有哪些?
谢邀!
鲁菜精于制汤,以济南菜为代表, 博山名厨王广镛通晓济南饭馆菜的烹制方法,以此创造了博山四四席,一般是按菜肴多寡分类的一种宴席,可供八人一桌聚餐的四平盘、四大件、四行件和四饭菜计十六品!
四四席是近百年以来博山人士宴请宾客的一种菜肴规制。四四席因许多优点而历久不衰,它又是博山地域文化在饮食方面的特色体现,所以不论餐馆雅席还是民间庖厨,人们都喜爱这种形式。
淄博物产丰富,为菜系的形成创造了良好的条件。博山菜作为淄博菜的代表,既有着一般鲁菜鲜咸脆嫩的特点,又独具特色,自成一格。博山菜做工精细,讲究汤头,煎、炒、烹、炸、汆、炖、溜、蒸、炝、烩样样精通。
还有周村烧饼
大锅全羊
酱汁鸭方
博山烤肉
博山豆腐箱
红烧鱼唇
几年前确实有官方认证博山是鲁菜的发源地。但是,作为一名纯正的博山人虽然巨***山菜仍觉得这一认证有失严谨。鲁菜的组成应该是济南菜,烟台菜,孔府菜。菜品原料之广,烹调方法之多,用餐礼仪之隆重,实属各菜系之首,被誉为第一菜系。博山菜虽然制作精美,口味独特,影响力也很大。但在[_a***_]的制作方面明显偏弱,所以鲁菜代表一说有些自恋了。一家之言,不喜勿喷。
博山名吃最具代表的大概是酥锅和豆腐箱。
关于酥锅的起源,传说起初是烧窑工匠的年下饭。博山过去盛产琉璃、陶瓷,窑烧起来就不会轻易熄火,除夕夜也会有工匠值守,年底窑主人会给值守的工匠送去肥肉、带鱼、海带等,这便是酥锅的原料。由于锅小,为了增加锅的容量,工匠们就用大***沿着锅内沿围起一圈,把锅放在窑炉上炖一宿。后来,博山人过年准备年下菜,几乎都会做上一大锅酥锅,不仅自己吃,也用来款待来访的亲戚朋友。每家有每家的做法,材料的种类、比例,调料的多少、添加的时机等等,不尽相同所以每家的酥锅各有特色。方言里做酥锅有“插酥锅”的说法,大概如同小孩插积木,每个孩子插出的积木也是不尽相同。
酥锅起源于寻常百姓,豆腐箱却是起源于大饭店。
早在清朝咸丰年间,博山大街南头有一张姓,名登科,乳名张九,在京城一家叫"振泰绸缎庄"的大字号里当***傅。此人聪明能干,技术高超,在京都号称“博山厨师第一人”。 大约到了光绪年间,五十多岁的张登科因病回到家乡养病,不到一年功夫,他的病就好了。博山部分商贾知道张登科是位烹调高手,便与他在当时窑业十分发达的山头合开了一家饭馆,取名为“庆和聚"”。
一天,张登科在京时的掌柜到周村去办货,顺路到博山看望他。客人到庆和聚时已是晚上,馆子里准备的菜肴全部销光,没有象样的菜招待客人。张登科灵机一动,用博山优质豆腐为主料,做一道箱式素菜,主要配料是用炒过的蝇头豆腐、海米、木耳、砂仁粉等装入箱内,整个外观呈箱形,用油炸成金***,勾芡后,更有金箱之感。席间,吃腻了山珍海味的客人,吃到这道别具风味的素菜时,赞不绝口。
后来由于社会的黑暗,庆和聚的赊账总也收不回来,店铺濒于倒闭。这时,张登科在京的掌柜再三邀他去京城。借此,张登科又回到了北京,并将做“豆腐箱”的手艺带进京城。从这之后,京城里部分商贾的宴席了出现了“博山豆腐箱”,慢慢一些官僚的家宴上也时常见到“博山豆腐箱”这道菜。
酥锅和豆腐箱诞生于博山陶瓷琉璃产业的鼎盛时期,见证了博山曾经的辉煌,应该算是最具代表性的博山菜吧。
这我还真得说道说道,是谁大言不惭啊,能不要为了打广告而出卖品质和良知么?博山菜就是一大杂烩 为了降低成本多挣钱硬是把木耳和胡萝卜放进所有菜里,吃个鱼香肉丝到最后剩下一盘胡萝卜条,为了这个钱硬是把胶东老百姓餐桌上的混沌说成饺子,不在技术上要求提高就一个劲的放味精 ,第一口挺鲜,第二口就得吐。知道我为啥这么讨厌博山菜么,我就曾经在淄博当地一很有名气的博山菜馆吃过一回饭,还好我没有吐在菜馆里,我拼命跑出大门直接就吐了。就从那以后开始鄙视博山菜的。
到此,以上就是小编对于烟台餐具店装修价格表图的问题就介绍到这了,希望介绍关于烟台餐具店装修价格表图的3点解答对大家有用。