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花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有什么区别?
大家好,我是从业二十一年的厨师早风,感谢阅读本文!
首先,贝壳不是生物,是壳或内壳动物分泌的保护层,或者说是软体动物经漫长进化的结果。虽然形状各异,但主要有两种:腹足类称螺,双壳类叫壳,成份其实是碳酸钙。乌贼的海螵蛸属内壳,比效另类。
花蛤壳顶喙位于前半部,壳坚,呈指甲型,食用前需去沙,受惊动会喷水(这个好认)。简单的爆香蒜蓉炒就可以吃一盆。
其次蛏子,分两种:缢蛏,竹蛏,各种类繁多,从外型分:缢蛏扁平,长槌形带生长纹,足短粗。竹蛏外形似竹子,形细长,足长尖。
吃法多样,我最喜欢清蒸,原汁原味,醮姜蓉或蒜蓉都好味。
蚬子:圆形,壳坚且厚,咸淡水域均有分布。食法多样。例如煲粥,取蚬肉放料酒,姜汁炒香,煮好粥后,放入蚬肉,加盐调味,放胡椒粉,姜蓉,葱花拌匀,香气四溢,鲜美无比。
收到这邀请很久了,因为厨子最近一直在老家,比较忙,所以没来得及回答。周末,刚好有点空闲,抽出时间来,赶紧把这个几问题补上。
花蛤:一般指菲律宾帘蛤,又被称为杂色蛤,是一种贝壳类海产品,广泛分布于我们南北海域,是我国的四大贝类养殖品种之一。因为产量高,价格相对便宜,现在已广泛占领各大市场,也是夜市大排档中的主力军。重庆夜啤中的辣炒花甲,其实大部分就用这种花蛤做的。
蛏子:蛏子是一种海产品,在我国南北沿海均有分布,且产量很高。蛏子又称蛏子皇、圣子、竹蝗等,特点是贝壳长,近柱状或卵圆形,两壳相等。蛏子是中国沿海一带常见的海鲜,一般以姜葱、豉汁、美极等做法最为常见。
蚬子:蚬子分为白蚬,黄蚬,花蚬三种。相对比花蛤,其鲜味更浓,肉质更为丰富嫩滑,壳比较坚硬,含沙相对较少,沿海一带一般用于汤菜的制作,也经常用于炒制。
蚶子:蚶子是蚶类动物的总称,是双壳纲中比较原始的类型。其肉味鲜美,营养丰富,是沿海各地普遍食用的海产品。中国蚶子的种类很多,其中分布最广、数量最多的有毛蚶、泥蚶和魁蚶等。
蛤蜊:蛤蜊其实是双壳纲软体的总称,一般生活在浅海底,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。
海瓜子:海瓜子一般指寻氏肌蛤,是贝类海产品,是一种浅色的小蛤蜊,贝壳小,略呈三角形,壳薄而透明。壳表面为黄褐色或绿褐色,自壳顶至后缘有棕色或紫褐色放射纹及波状花纹。生活于盐度较高的外湾或岛屿的滩涂中,群聚生活,每年8-9月产卵繁殖。肉质鲜美,营养丰富,是沿海人野生食用贝类之一。
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他们都是威海的海鲜特产,区别就是长得不一样,吃起来是一样的鲜,接下来我就一一介绍。
花蛤
因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。贝壳小而薄,呈长卵圆形。壳顶稍突出,于背缘靠前方微向前弯曲。花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,物美价廉,煮食、凉拌、爆炒、做馅,味道均佳。除鲜食外,可制罐头、蛤干都行。
蛏子
为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,蛏子的肉很好吃,并且价格也很便宜,所以是一种大众化的海产食品,大多都用人工方法养殖。蛏子还有一定的医药作用,具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛。
蚬子
花蛤的一种,威海这边普遍称为花蚬子,以南海小观的蚬子最为出名,只有那么一小片海滩有这种蚬子,皮薄,肉大,汁鲜。价格相比其他地方的蚬子略贵,海鲜贩子常用别的蚬子冒充小观蚬子来卖。
蛤蜊
花蛤,我们这里叫杂色蛤。壳上有自然生长的漂亮花纹,肉质紧实筋道。做汤味道鲜美。
蛏子我们这里有两种一种叫美人蛏,一种叫竹节称蛏。蛏子,肉质肥嫩,清甜。清蒸,辣炒味道极美。
美人蛏
竹节蛏
我们这里吃的蚬子是白蚬子和丹东东港的黄蚬子。个大肉肥,鲜嫩无比,最爱吃清煮白蚬子烤黄蚬子。
美味的白蚬子不用加水,直接放在锅里面煮熟。
鲜美的黄蚬子
蚶子品种,有血蚶,毛蚶,赤贝等。蚶子的做法在火候上很有讲究,最好做法用沸水烫熟。不过我不太喜欢它的味道。
蛤蜊是花蛤,油蛤,白蛤等统称。
海瓜子也是蛤蜊的一种。适合清煮,辣炒。是不错的佐酒小菜。
安倍说***病毒从中国传至全球,要负责好,美日合作。什么意思?
这段时间受疫情和各种综合性国际因素的影响,日本好像对美国有一点疏远,日本***为了表示自己的存在感,为了向美国示好,为了表达衷心,所以再黑中国一把,以此来赢得美国老大的信任。
虽然中日关系一直都有各种各样的摩擦,美日也一直绑在一起来针对中国,这已经是世界化公开的事情,并不是什么藏着掖着的秘密。
但是在中国疫情爆发之时,日本却向中国及时伸出了援助之手,也让我们看到了远亲不如近邻的友好,更让我们感激万分。
中国是一个最讲究感恩回报的国家,当然我们在帮助日本方面也绝不吝啬。
所以说,共同抗疫促进了中日关系的进一步回暖。
但随着美国***及其那些政客们***论调的加剧,***动作的加大,***针对性的加强,日本也看到了这样的风向标。他们知道如果再和中国***这样走近,一定会得罪美国。
得罪美国老大,当然日本现在还没有这样的胆量和魄力,脱离美国老大他们也没有这样的能力和实力。
所以,他们只能拿伤害中国和中国人的感情来讨好献媚美国,进一步促进美国对日本的信任。
因此上,5月25日,日本首相***在记者会上称:***肺炎疫情从中国扩散到世界是事实。
这个说法和论调简直就是不负责任的强家嫁祸。
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