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不用淀粉，怎么做出Q弹又好吃的牛肉丸？
最近为了减脂，各种高蛋白吃得我不要不要的，干巴巴吃牛肉，海鲜吃得我生无可恋，看着牛肉丸就两眼发光，但是外面的牛肉丸大多数都含有淀粉，真是让我抓狂不已，想想还是自己做一款无淀粉的纯牛肉丸吧，需要的材料也少。
用料
牛肉
500克
盐
3克
胡椒粉
4g
无铝泡打粉
4g
当然能啦，下面你按照我的方法保证你能做出来，首先准备材料！鲜肉，莲藕1节，盐，生抽，老抽，料酒，糖少许，鸡蛋1个，水淀粉
1. 鲜肉最好有肥有瘦，这样味道更好，切成小块。
2. 放入料理机中，用最大孔摇成肉末。如果是电动的料理机，注意时间不要太久，变成肉泥太细的话，做肉丸反而太实，味道略微逊色。肥肉在蒸的过程中，会转化为鲜汁留在瘦肉间的空隙里，这就是鲜汁的来源。如果是肉糜，肉与肉之间就没有空隙，留不住鲜汁。而如果是纯瘦肉，吃起来会柴，口感略微逊色。如果没有料理机，那就手剁喽，也很好吃，不过就是费点力气而已。
3. 莲藕洗净，削去外皮，切碎。
4. 肉末中加入1勺料酒，1勺盐，2勺生抽，1勺老抽，少许糖，沿一个方向搅拌。
5. 加一个鸡蛋沿同一个方向搅拌上劲。
6. 加入莲藕碎，继续搅拌均匀。
7. 最后摔打几下，肉馅看起来粘稠就可以了，大约就是图中的状态。
8. 把肉馅搓成大小合适的丸子，间隔一定距离放在盘子里，锅里蒸25分钟左右。
9. 蒸好以后，倒出盘子里的汤汁到雪平锅中，如果太少，可以再加一些水和酱油，小火加热。再取少量淀粉加水融化成水淀粉，慢慢倒入汤汁中勾芡。雪平锅导热很快，注意全程小火就行，看到浓稠度差不多，立即关火。水淀粉也无需全部倒入，看情况而定。最后，把芡汁淋在肉丸上，撒点葱花装饰一下。
牛肉丸是潮汕著名的噪音食品，在汕头中已经有近100年的历史了。肉脯丸可分为肉脯丸和新进豌豆两种，肉脯丸的肉质比较柔软，滑，所以在牛肉里加入一些柔软的筋，口感马上增强咀嚼头。据说好的牛肉丸可以扔在地上爬得很高，以前的牛肉丸都是手工制作的，也许可以进行这个演出。因为都是人工操作的，所以成本比机制高。随着80年代初期的药片出现，用手做的传统制作方式也越来越罕见。
寻找深山的外地人和老弱病残者汕头的“掉在地上也能跳得高”式的手游肉脯丸的要求也越来越强烈，美味的手戏肉脯丸可以再现“江湖”。把原来的汤和牛肉丸放在锅里煮到最初的煮开为止(煮的时候不能水太开)。否则牛肉丸不会滑)，加入msg，芝麻油，胡椒和芹菜颗粒，配上沙达酱或辣椒酱吃。吃牛肉丸的人很多，但最正宗的是蘸辣椒酱吃，甚至是当地特产的沙茶酱。牛肉丸可以烤着吃，烧烤的时候可以把牛肉丸切成两半，抹上酱和蜂蜜，烤着嚼。
传统的制法是，选择新鲜的牛腿包肉材料，经筋后切开，放入大砧板，两把特殊的方形锤子刀(重约3公斤)，上下连续努力，放入牛腿肉锤肉酱，一些雪粉，盐，高级鱼露，msg，连续锤15分钟后，穿上大碗，穿上方形鱼端，白色肉粒。
大家好，我是厨子东哥。很高兴能回答你的问题，不用淀粉，怎么做出Q弹又好吃的牛肉丸？牛肉的营养价值很高，所含很多人体所需要的营养成份。深受很多人的喜爱。
牛肉丸子的做法很多，可汆，可炸，可煮，可烧，可蒸等等，所以说做法多样化。根据个人的喜欢去做就可以了。
下面我就教大家两种既简单又美味的做法。
第一种做法清氽牛肉丸子。
|、 主料:牛肉5O0克，用刀切成小块然后剁碎，备用。
2、 配料:葱末2 0克，姜末50克，鸡蛋1个，
花椒水150克。 香菜末20克。
3、调料: 盐10克，味精5克，鸡精5克，白糖2克，胡椒粉5克，香油5克，料酒30克。
4、把牛肉倒入盆中，加入调料和配料拌匀， 往一个方向使劲搅，搅到牛肉成胶壮有粘性时既可备用。
5、 锅内加水，然后把牛肉馅挤成圆形的丸子壮下入水中 ， 等丸了在水中飘起来就熟了，然后把丸子捞出放入碗中，把汤加入少许盐，味精，胡椒粉，香油调好口味，倒入盛有丸子的大碗中，撒上香菜末既可。
到此，以上就是小编对于汕头定做硅胶餐具店面价格的问题就介绍到这了，希望介绍关于汕头定做硅胶餐具店面价格的1点解答对大家有用。
