今天给各位分享餐具卫生标准国标的知识，其中也会对餐具质量标准进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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餐厅的卫生标准和消毒标准是怎么样的?
．小型饮食单位餐厅与厨房和***用房之比例不低于5：1。凡经营饭菜（包括快餐）内部配置应有餐厅、粗加工间、烹调间、餐具洗涤消毒间、仓库、更衣室。兼营制品，分装外送 的必须另设6平米以上专间。
第二条 本规范适用于餐饮业经营者（包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等）和集体用餐配送单位，但不包括无固定加工和就餐场所的食品摊贩。
三）生产车间地面、墙面、顶面应便于清洗消毒，防霉变、耐腐蚀，设有排水、通风、防鼠、防蝇等设施。（四）厂区卫生间为水冲式，不得设在生产车间内。（五）餐饮具集中消毒生产场所内外环境整洁，垃圾日产日清。
国家对一次性餐具的最新规定
1、二）生产、销售一次性餐具未经认证的，给予警告或处以3000元以上10000元以下罚款。（三）使用一次性不可降解塑料餐具进行经营活动的，给予警告或者处以100元以上1000元以下罚款。第九条 本规定自19***年9月1日起施行。
2、第二十四条 餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。第二十五条 洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
3、禁止在铁路车站、长途汽车站、机场、首都文明景区（点）和宾馆饭店销售、使用一次性发泡塑料餐具。国家对塑料餐具的销售和使用另有规定的，按照国家有关规定执行。
4、一次性餐具的原料应为食品级，在感官上不得有异嗅，成型品不能有裂缝口及填装缺陷。一次性餐具耐热水试验后，不应变形、起皮、起皱等。
5、《消费者权益保***》第八条规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。消费者有权根据服务的不同情况，要求经营者提供服务的内容、规格、费用等有关情况。
6、万级洁净标准。一次性卡纸餐具属于食品制造安全类，万级洁净标准多用于食品制造工业，根据国家卫生局标准要求一次性卡纸餐具属于万级洁净标准，对于无尘车间的要求也是相当严格。
gb14934-2016食饮具消毒卫生标准
法律分析：2016年10月19日卫计委发布了新标准GB14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》，该标准将代替GB14934-1994《食（饮）具消毒卫生标准》，于2017年4月19日实施。
gb14934《食（饮）具消毒卫生标准》规定。清洗、消毒、保洁设施设备应放置在专用区域，容量和数量应能满足加工制作和供餐需要。食品工用具的清洗水池应与食品原料、清洁用具的清洗水池分开。
消毒餐具合格标准如下：餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥。烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米，游离性余氯低于0.3mg/L。
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