大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐具破损管理制度标准规定的问题，于是小编就整理了3个相关介绍餐具破损管理制度标准规定的解答，让我们一起看看吧。
餐厅餐具破损率是怎样计算的？
对于广义的破损率很简单，就是破损件数占餐具总件数的百分比，狭义的破损率是除去可求偿的破损份额之外只能由酒店方承担损失的破损率，也就是用破损件数减去因服务人员和客人的过失打破的件数再除以餐具总件数得到的百分比数。
酒店餐具破损率怎么计？
餐具破损率指在用餐具因破损报废发生的费用与用餐具总额的比率。 计算公式：破损率 = 破损的量(件数)/ 统计的总量(总件数) X 100%。 通常餐具自然损耗率为千分之三，即餐饮部当月营业收入的千分之三；自然损耗不包括客赔和员工赔偿金额，为杜绝损坏餐具隐瞒不报的情况发生，可以坚持“谁打破谁负责，无人负责再公摊”的原则。
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客人在进餐中损坏餐具，应怎样处理？
餐厅服务员应该耐心和气地给予安慰，询问客人是否受伤，并立即将损坏的餐具撤离餐桌，为客人送上新的餐具，然后客气地向用餐客人讲清有关赔偿的规定，争取客人的合作，在餐后结帐时一并付款；对有意损坏餐具的客人，应指出其错误的的同时，要求其照价赔偿，与这样的客人打交道，必须十分注意我们的态度和做法。
到此，以上就是小编对于餐具破损管理制度标准规定的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐具破损管理制度标准规定的3点解答对大家有用。
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