大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于厨房餐具标准规范图解说明的问题,于是小编就整理了3个相关介绍厨房餐具标准规范图解说明的解答,让我们一起看看吧。
洗碗池标识有什么顺序?
洗碗操作规范:一、及时把使用过的碗、碟、盘、勺收集到指定位置。 标准:分类放置,不零散。二、洗碗程序要求。1、初洗:用清水初洗去掉剩饭,剩菜和汤渍。2、细洗:用抹布加上含洗涤剂的摄氏35度的温水逐个清洗。3、清洗:用清水清洁,浸泡后逐个捞起。4、消毒:把洗好餐具经检查凉干后放入消毒柜消毒。5、供应:开餐前10分钟将餐具放餐台适当位置。
餐厅的三个水池标示方法:第一个标示“冲洗”字样,第二个标示“刷洗”字样,第三个标示“清洗”字样。
分别对应相应的作用,去残渣一个池子,去油污一个池子,八四消毒液浸泡一个池子。已清洗和消毒过的设施和工具,应在保洁设施内定位存放,避免再次受到污染。
餐饮许可证厨房水池***用化学消毒的,至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。
卫生局厨房卫生验收标准是什么?
小吃组卫生标准
1、炸油无异味且不起泡沫,能见度低于3寸即时更换(经过滤、沉淀可再用)。
2、售卖间不加工生食品,防止交叉污染。
3、垃圾桶四周及地面、墙面无油污、垃圾,垃圾桶应加盖,垃圾不得堆放在地上。
4、随时清理操作台杂物,保持操作间整齐干净。
5、地面无水迹、无油污、无杂物。
7、原料保管中生、熟分开。
8、定期清理烤箱杂物,保持整洁、干净、无串味。
9、每次使用完搅面机、挂面机及其它机械,应及时清洗干净。
厨房消毒柜对餐具有什么要求?
消毒柜是指由适当的容积和装置,用物理、化学或再者结合的方法对食具进行消毒的器具,消毒柜最好2-3天时间,消毒烘干一次,以防止长霉菌,消毒只是对看不见的细菌进行杀灭,有污垢的碗筷,必须先清新去处,消毒柜消毒烘干后要过20分钟才能拿出食具。使用注意事项
1、将餐具洗净滤干后再放入消毒碗柜内消毒,能缩短消毒时间和降低电能消耗。
2、塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内,而应放在上层臭氧消毒的低温消毒室内消毒,以免损坏餐具。
3、彩瓷器皿放入高温消毒柜会释放有害物质,危害人体健康。因为陶瓷碗、盘、缸、罐、钵等,上釉彩时,其釉质颜料含有毒的铅、镉等重金属,遇到高温则容易溢出。
4、碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上,最好不要叠放,以便通气和尽快消毒。
5、使用臭氧消毒柜时要注意臭氧发生器是否正常工作,凡听不到高压放电的吱吱声或看不到放电蓝光,说明臭氧发生器可能出现故障,应及时维修。
6、消毒期间非必要时,请勿开门,以免影响效果。
7、消毒结束后,如过十分钟再取用的话,效果更佳。打开柜门时有少量臭氧味溢出,这浓度是无碍人体健康的,请放心。维护保养 1、清洁前,必须关掉电源,并拔下电源插头。 2、清洁时,内外表面可用软布(或海绵)蘸中性清洁剂(或肥皂水)擦试。不能使用汽油、酒精等挥发性溶剂及去污粉等腐蚀性物品,以免机体变色,表面掉漆。 3、严禁直接泼水喷淋消毒柜内外箱体,以免造成电路绝缘不良等电路故障。
到此,以上就是小编对于厨房餐具标准规范图解说明的问题就介绍到这了,希望介绍关于厨房餐具标准规范图解说明的3点解答对大家有用。