本篇文章给大家谈谈撤换餐具的操作标准是，以及更换餐具操作规范对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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西餐服务流程与标准
站在门口热情的接待顾客，将客人引领到客人喜欢的位置，安排客人入座。派发干净整洁的菜单，和客人热情地询问有没有特殊的想法和要求，询问客人对白水的要求，向客人热情细致的介绍菜单上的内容。酒水服务。
点心。吃过西餐的主菜后，根据需要可点一些诸如 蛋糕 、饼干、吐丝、馅饼、三明治之类的小点心，使那些还没有吃饱的人借以填满肚子。要是已经吃饱了，可以不吃。 （5）甜品。西餐中最为常见的甜品有布丁、冰淇淋等。
同西餐零点服务程序及规范。送别客人 客人离开时，服务员主动上前拉椅，礼貌地送别客人，并提醒客人勿遗忘物品。陪同客人到宴会厅门口，与迎宾员一起向客人道别。
打招呼、问候。（2）引客入座：2分钟内让客人落座。02 2．餐前服务 （1）服务面包和水：客人入座后2分钟内完成。（2）客人点餐前饮料：客人入座后2分钟内完成。（3）呈递菜单、酒单：客人入座后5分钟内完成。
西餐厅服务人员应面带微笑，迎候客人；服务流程：问候客人，呈上饮料单 西餐厅订单流程：接受客人订单，积极推荐特选饮品。按要求给客人上饮品。
中餐餐具、酒具和用具的撤换顺序
公共餐具：两壶（酱油和醋）、三盅（牙签、盐、胡椒）、烟灰缸、花插、台卡等。餐碟：又称骨碟，是宴会中吃冷、热菜和接骨、刺等的盘。一般选用直径为6in的圆盘。味碟：专为客人剩放各种调味品的小碟子。
中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁、汽水等软饮料。注意不要用水杯来盛酒，也不要倒扣水杯。另外需注意喝进嘴里的东西不能再吐回水杯里，这样是十分不雅的。牙签 牙签也是中餐餐桌上的必备之物。
餐、酒具摆放大致可以用托盘分为五次托放，依次摆放骨碟、勺垫、瓷勺、葡萄酒杯、白酒杯、筷架、筷子、公用餐碟、公用勺、公用筷、牙签桶、叠好的餐巾花和烟灰缸。
中餐具里餐、酒具的摆放也有规则，摆骨碟时将餐具码好放在垫好餐巾的托盘内，左手端托盘，右手摆放。从正主人席位开始按照顺时针方向依次摆放。
在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。
第四托：叠好的餐巾花（已插放在水杯中）。第五托：烟灰缸。2·餐、酒具摆放的规则 （1）摆骨碟 将餐具码好放在垫好餐巾的托盘内，左手端托盘，有手摆放。从正主人席位开始按照顺时针方向依次摆放。
什么时机需要撤换餐具
1、残渣骨刺较多或有其他赃物的餐碟，要随时更换。顾客失误，将餐具跌落在地时要立即更换。
2、宴会进行到最后时，应是上水果及茶的阶段，在上水果碟前，应将餐台上的小件餐具进行清理，在清理过程中，将吃菜点用的骨碟、小汤碗撤掉，换摆水果吃碟及果刀、果叉。撤菜盘 撤菜盘是掌握在上水果前进行。
3、---（分菜服务时）撤换骨碟应尽可能等到所有的客人吃完才撤。 ---严格按照服务技能之撤换餐具、烟蛊撤换操作要求。 5 ）服务细节： （1 ）客人离席或敬酒时应主动拉椅，并将客人的口布叠成小三角形放于餐位边。
酒店宴会接待流程是什么
1、根据宴会的入场时间，宴会主管人员和引座员提前在宴会厅门口迎候宾客，值台员在各自负责的餐桌旁准备为宾客服务。宾客达到时，要热情迎接，微笑问好。待宾客脱去衣帽后，将宾客引入休息间就座稍息。
2、确定宴会日期、时间、地点、菜品的标准，有无客户特殊要求及桌数。
3、了解预订情况、清楚知道客人预订的桌数，宴会规格，了解菜肴内容、出菜顺序、清楚知道新郎、新娘的姓名及指示牌是否已放好，并予以核对，了解客人是否有特殊需求及付款方式。 （2） 与厨房及时沟通，了解出菜顺序与准备情况。
4、在 宴会酒店 服务流程中，布置厅面的流程是：根据新人喜欢的风格来布置、摆放好婚礼的指示牌、协助婚庆公司布置婚礼厅面。当然，有些地方的酒店给新人提供的服务会更多一些，具体的大家在与当地签署协议时可以先咨询一番。
5、安排酒店迎宾在门口接待宾客，新郎新娘需在完成接亲等一系列流程后，到门口迎宾；确定餐位与工作人员的分配情况，保证来宾们都有优质的服务体验；根据婚庆公司安排的旧城，进行自己的婚礼，从开始到结束都不允许出现失误。
6、以下分享接待宾客的流程。 接待宾客的流程1 接待工作的基本流程 了解客人基本情况 接到来客通知时，首先要了解客人的单位、姓名、性别、民族、职业、级别、人数等。
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