大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于学校食堂餐具保洁标准规定的问题，于是小编就整理了4个相关介绍学校食堂餐具保洁标准规定的解答，让我们一起看看吧。
江西省学校食堂餐具消毒标准？
江西省学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具消毒措施不严格，那么对于学生的饮食健康也有很大的危害，所以说学校食堂对于餐具和保洁要求都是很严格的，这些校园饮食知识都是很重要的。
学校食堂餐具消毒和保洁要求
一、食堂及餐厅所使用的餐、工、用具(盆、盘、瓢、勺、碗、称、刀、筷、铲等)必须经过高温(蒸汽)消毒后，方可使用。
二、餐、工、用具严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度，由炊事组长负责。 三、食堂负责人对餐、工、用具进行消毒时，餐、工、用具必须清洗干净，同时做好个人卫生方可进行消毒。使用高温消毒的餐用具，必须放在蒸箱或蒸车内用蒸汽蒸30分钟。
四、洗刷餐用具必须有专用水池，不得与洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
食堂消毒流程及标准？
1.清洁消毒前的准备
首先，要清洁食堂的表面，去掉表面上的食物残渣和其他污物。然后，将桌面、餐具、设备等分类清洁，将易污染的物品和不易污染的物品分开。最后，拟定消毒流程和***，并准备必要的化学药品，如消毒液。
2.消毒表面
使用消毒液或其他消毒药物，消毒每个表面，包括桌子、椅子、墙壁、地面、冰箱、炉灶等设备。在消毒前，仔细按照说明书上的指示调配消毒液，并确保将药品完全涂抹在表面上。消毒时间应该持续15~20分钟，并且消毒液应该完全覆盖所有的表面。
3.消毒餐具和厨具
对于餐具和厨具，应该使用高温蒸汽或热水消毒。高温应该在80度以上，消毒时间应该控制在30分钟以内。消毒后，在清洗和刷洗过程中，一定要注意保持餐具和厨具的干燥，以防止污染。
4.定期检查
定期检查食堂，确保消毒程序的执行情况，并根据需要进行调整。检查表面是否干燥，保证消毒效果。此外，在整个消毒流程中，操作人员应该一直戴上手套和口罩，确保操作的比较安全。
5.注意事项
为了保护消费者的健康，食堂消毒需要按照国家卫生标准和相关规定执行。操作人员应该按照工作***和流程，认真执行消毒工作，并妥善保管所使用的消毒剂。在消毒期间，食堂应该关闭，以便消毒灭菌。如果消毒流程中发现异常情况，应该及时***取措施。
纪委对单位食堂的规定？
纪委规定食堂工作人员2名，一律实行公开招聘，择优录取的方式。
厨师长负责食堂就餐的所有烹饪事务及领导交办的临时工作，***购清单由机关办公室拟定审核后，报办公室主任签批报销。
服务员负责煮早餐、洗碗、洗菜、食堂周围的环境清洁卫生、食堂物资的领取以及领导交办的临时性工作。
食堂菜留样规定？
一、为保障广大职工的身体健康和生命安全，为有效查处食物中毒等突发公共卫生***提供可靠依据，根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等法律法规要求，结合我公司实际，制定本制度。
二、留样工作由专人负责、专人操作、专人记录，使用专用器具，留样冷藏柜由专人管理。留样食品不得冷冻保存，不得混入用餐食品中。
三、留样食品范围为经过食堂加工后的每日各餐所有主副食饭菜，不得缺样。
四、每个饭菜品种留样量不少于100g，分别盛放在己清洗消毒的密闭专用容器内。留样容器要大小适宜，便于盛放，便于清洗消毒，每种样品用一个留样容器。
五、留样饭菜取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。
到此，以上就是小编对于学校食堂餐具保洁标准规定的问题就介绍到这了，希望介绍关于学校食堂餐具保洁标准规定的4点解答对大家有用。
