本篇文章给大家谈谈餐具细菌总数标准值，以及餐具细菌总数标准值是多少对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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洗涤剂的含细菌多少有没一个标准?
1、微生物指标：菌落总数、霉菌和酵母计数、大肠菌群、粪大肠菌群、大肠杆菌、金***葡萄球菌、溶血性链球菌、沙门氏菌、铜绿***单胞菌、军团菌等。
2、稳定性：要求在40℃±2℃恒温24小时不分层；-5℃±2℃恒温24小时，恢复到15℃～25℃不分层，无沉淀。这个指标主要是考察产品的稳定性能和贮藏性能。
3、食品级洗洁精有哪些1 食品级洗洁精可选用立白果醋洗洁精。经专业机构安全毒理检测，立白果醋洗洁精属于实际无毒级，可用于食品、果蔬、孕妇及婴儿餐具。立白果醋洗洁精对厨房常见的金***葡萄球菌等细菌的杀菌率为99%。
4、洗洁精国家标准检测总共有13个项目，包括外观、气味、稳定性、总活性物含量、PH值、去污力、荧光增白剂、甲醇、甲醛、砷、重金属、菌落总数、大肠菌群。
食堂环境细菌检测标准
折叠编辑本段范围①生产环境的检验：车间用水、空气、地面、墙壁等。②原辅料检验：包括食用动物、谷物、添加剂等一切原辅材料。
三类区域空气消毒合格的标准是：细菌总数≤500cfu/m3，未检出致病菌。
对食品污染程度的检验，以检验食品样本中菌落总数、大肠菌群总数和霉菌总数为主，这种检验方式，只能对样本的污染程度做出判断，不能说明食品是否存在安全问题。
天花板的角落处和水晶灯上是蜘蛛容易结网的部位，这些地方的清洁工作一定要定期进行。水晶灯的清理要使用专门的梯子和抹布，保证安全，又不会破坏灯体。
餐具消毒合格的标准有哪些
1、消毒筷子筒执行标准如下。餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥。烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1毫克每100平方厘米，游离性余氯低于0.3毫克每升。餐具上的大肠菌群少于3个每100平方厘米，不得检出致病菌。
2、餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥。烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg／100平方厘米，游离性余氯低于0.3mg／L。 餐具上的大肠菌群少于3个／100平方厘米，不得检出致病菌。
3、表面光洁，无油渍，无异味，干燥；烷基碘酸钠在消毒餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米，游离性余氯低于0.3mg/L；消毒餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米，不得检出致病菌。
4、新标准感官要求：餐（饮）具应表面光洁，不得有附着物，不得有油渍、泡沫、异味。而旧标准感官指标对物理消毒和化学（药物）消毒分别作了要求。
传染科病房物体表面的细菌总数应
要求空气中的细菌总数≤500cfu/cm3Ⅳ类区域物体表面卫生学标准：总数≤15cfu/cm3，并以未检出致病菌为消毒合格。
普通手术室、产房、婴儿室、早产儿室、普通保护性隔离室、供应室无菌区、烧伤病房、重症监护病房）细菌总数≤5 cfu/cm2，未检出金***葡萄球菌、大肠杆菌、铜绿***单孢菌为消毒合格。
物体表面细菌菌落总数为大于等于10分之2的菌落密度。菌落总数就是指在一定条件下，需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间，每克每毫升，检样所生长出来的细菌菌落总数。
餐厅的卫生标准和消毒标准是怎么样的?
．小型饮食单位餐厅与厨房和***用房之比例不低于5：1。凡经营饭菜（包括快餐）内部配置应有餐厅、粗加工间、烹调间、餐具洗涤消毒间、仓库、更衣室。兼营制品，分装外送 的必须另设6平米以上专间。
第二条 本规范适用于餐饮业经营者（包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等）和集体用餐配送单位，但不包括无固定加工和就餐场所的食品摊贩。
三）生产车间地面、墙面、顶面应便于清洗消毒，防霉变、耐腐蚀，设有排水、通风、防鼠、防蝇等设施。（四）厂区卫生间为水冲式，不得设在生产车间内。（五）餐饮具集中消毒生产场所内外环境整洁，垃圾日产日清。
法律分析：《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》第七条 第一款 设施卫生要求（一）地面与排水卫生要求。食品处理区地面应用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设，且应平整、无裂缝。
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