大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐具的清洗流程与摆放标准的问题，于是小编就整理了3个相关介绍餐具的清洗流程与摆放标准的解答，让我们一起看看吧。
保育员餐具清洗消毒步骤？
保育员消毒及清洁餐具方案：
1、清洁餐具，用三个步骤完成，清—洗—清，清掉餐具中的残物；用洗洁精进行清洗餐具；然后用流动水认真清洗。洗刷餐具要用专盆专用。
3、流水每次用餐前10分钟把餐具从消毒柜中拿出,放在用“84”消毒液消过毒的餐车上。
4、消毒柜每天要擦拭一遍,保持里外清洁。
餐具要求在伙房清洗消毒，要求食堂有专用洗碗池，一去渣、二清洗、三消毒、四保洁、五输送。不得将餐具倒在班上洗手池里洗。洗碗时先用碱水或洗涤剂将油腻洗净，再用清水冲洗2遍。洗好的餐具放在专用容器内，用消毒柜消毒，或蒸气消毒，或煮沸消毒后使用。 ***用煮沸法消毒时，将洗净的餐具全部浸没于清水中，如果是少量碗、碟、盘，可平放于锅内；如果餐具较多，最好把盘、碗、等竖直放置、使其之间留有空隙，以增强消毒效果，一般情况下，水开后15分钟即可。
对不能用热力消毒的食具，可用含氯消毒液浸泡，但消毒后要用清水冲洗氯残余。
有些幼儿园班内不洗碗，但洗筷子或小匙，也要按以上要求清洗消毒，用专用筷子套或小匙的布袋也要一并消毒。装点心的盘子、端饭的盘子或给小幼儿喂饭的托盘，每日使用后清洗干净，用消毒柜消毒或用消毒液清洗浸泡。
五星级酒店餐厅中，厨房洗碗间的布局、设备，洗碗的流程以及相关标准？
厨房生产的顺利进行离不开备餐间、洗碗间的配合，备餐间、洗碗间虽然不直接为厨房生产和管理所辖，但其设计一般都在厨房区域内统筹安排。
其原因一是因为洗碗间属餐饮后台，其用水、用电、用气以及设备类型、供应商大多同出一辙；二是因为洗碗间除了承担餐厅用餐具的洗涤、消毒外，还有很大一部分工作是负责厨房出品所需各类餐具的洗涤和厨房地面等餐饮后台及生产区域的卫生清洁工作（设有管事部或餐务组的单位，此类工作归该机构安排负责；除此，还负责厨房的垃圾处理工作）。
因此，本资料将厨房及与之关系密切的洗碗部门，其设计布局一并讨论，以求餐饮生产管理更加完整和系统化。
餐盘的消毒时间和温度？
1、消毒柜：温度为100~120度，时间为10~20分钟。
购买一个专门的消毒柜，最好是红外消毒柜，将洗干净的碗筷放入其中，设置温度为100~120度，然后消毒10~20分钟。然后静置几分钟，注意消毒完成后别烫着自己。
2、洗碗机：温度应控制在85℃以上，消毒时间应在40秒以上。
使用洗碗机一般水温应控制在85℃以上，冲洗消毒时间应在40秒以上，才能保证效果。
目前常用的红外消毒柜，一般都是很智能的。但不论是否有智能的红外消毒柜，都需要注意的是：使用红外消毒柜温度需高于120℃，并保持10分钟。用蒸锅蒸汽消毒，温度需达到100摄氏度，并保持10分钟。洗碗机餐具消毒的细节较多：清洗温度>60℃，吹干温度>85℃，冲洗消毒至少40秒。有效氯消毒注意事项：
①、完全浸泡在有效氯里面，②、有效氯浓度达250ppm（250mg/L），③、浸泡时间：5-10分钟。最后要用净水冲洗干净。
到此，以上就是小编对于餐具的清洗流程与摆放标准的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐具的清洗流程与摆放标准的3点解答对大家有用。
