大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒店陶瓷餐具后厨要求标准的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酒店陶瓷餐具后厨要求标准的解答，让我们一起看看吧。
后厨标准与规范要求？
餐厅类型 厨房面积平方米/餐位
自助餐厅 0.5～0.7
咖啡厅 0.4～0.6
正餐厅 0.5～0.8
2、厨房应包括有关的加工间、制作间、备餐间、库房及厨工服务用房等。
3、厨房的位置应与餐厅联系方便，各加工间均应处理好通风与排气，并避免厨房的噪声、油烟、气味及食品储运对公共区和客房区造成干扰。
4、厨房平面设计应符合加工流程，避免往返交错，符合卫生防疫要求，防止生食与熟食混杂等情况发生。
5、厨房的室内净高不应低于3m。
6、加工间的工作台边（或设备边）之间的净距：单面操作，无人通行时不应小于0.70m，有人通行时不应小于1.20m；双面操作，无人通行时不应小于1.20m，有人通行时不应小于1.50m。
每一种职业都要求从业人员有相关的职业道德，厨师同样也不例外，同时，由于厨师具有一定的特殊性，还要求厨师岗位有一定的卫生标准。下面，一起来了解一下厨师岗位卫生标准有哪些吧。
厨师操作卫生要求
1、要做到“三不”：不留长发和指甲，厨帽罩住头发，不戴首饰、不涂指甲油。
“四勤”：勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲、搞好个人卫生。
2、冰箱存放食品要做到“四分开”：鱼肉分开、荤素分开、生熟分开、成品和半成品分开，并要定期清理除霜，保持箱内整洁干净。
酒店餐具损耗标准？
酒店餐具的损耗标准可以根据酒店的规模、经营模式和管理要求而有所不同。通常来说，酒店餐具损耗标准在5%到10%之间较为常见。这意味着在正常运营过程中，每天使用的餐具数量中有一定比例的损耗，包括破损、丢失等。酒店应该通过细致的管理和监控，以减少不必要的损耗，并及时补充和更换餐具，以保持良好的服务质量和成本控制。
厨房消毒柜对餐具有什么要求？
消毒柜是指由适当的容积和装置，用物理、化学或再者结合的方法对食具进行消毒的器具，消毒柜最好2-3天时间，消毒烘干一次，以防止长霉菌，消毒只是对看不见的细菌进行杀灭，有污垢的碗筷，必须先清新去处，消毒柜消毒烘干后要过20分钟才能拿出食具。使用注意事项
1、将餐具洗净滤干后再放入消毒碗柜内消毒，能缩短消毒时间和降低电能消耗。
2、塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内，而应放在上层臭氧消毒的低温消毒室内消毒，以免损坏餐具。
3、彩瓷器皿放入高温消毒柜会释放有害物质，危害人体健康。因为陶瓷碗、盘、缸、罐、钵等，上釉彩时，其釉质颜料含有毒的铅、镉等重金属，遇到高温则容易溢出。
4、碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，最好不要叠放，以便通气和尽快消毒。
5、使用臭氧消毒柜时要注意臭氧发生器是否正常工作，凡听不到高压放电的吱吱声或看不到放电蓝光，说明臭氧发生器可能出现故障，应及时维修。
6、消毒期间非必要时，请勿开门，以免影响效果。
7、消毒结束后，如过十分钟再取用的话，效果更佳。打开柜门时有少量臭氧味溢出，这浓度是无碍人体健康的，请放心。维护保养 1、清洁前，必须关掉电源，并拔下电源插头。 2、清洁时，内外表面可用软布（或海绵）蘸中性清洁剂（或肥皂水）擦试。不能使用汽油、酒精等挥发性溶剂及去污粉等腐蚀性物品，以免机体变色，表面掉漆。 3、严禁直接泼水喷淋消毒柜内外箱体，以免造成电路绝缘不良等电路故障。
到此，以上就是小编对于酒店陶瓷餐具后厨要求标准的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒店陶瓷餐具后厨要求标准的3点解答对大家有用。
