本篇文章给大家谈谈餐具的质量和卫生标准，以及餐具的安全标准对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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gb14934-2016食饮具消毒卫生标准
法律分析：2016年10月19日卫计委发布了新标准GB14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》，该标准将代替GB14934-1994《食（饮）具消毒卫生标准》，于2017年4月19日实施。
gb14934《食（饮）具消毒卫生标准》规定。清洗、消毒、保洁设施设备应放置在专用区域，容量和数量应能满足加工制作和供餐需要。食品工用具的清洗水池应与食品原料、清洁用具的清洗水池分开。
本标准规定了食（饮）具消毒的感官指标、理化指标、细菌指标、***样方法及卫生管理规范。本标准适用于宾馆、饭店、餐厅、食堂等饮食企业的食（饮）具，也适用于个体摊点的食（饮）具。
饭店厨房卫生标准是什么?
饭店厨房卫生标准：卫生许可证和健康、培训合格证明有效、齐全。远离污染源，距离暴露的垃圾堆、坑式厕所、粪池25米以上。加工经营面积小于25平方米的小餐饮店厨房使用面积不得小于8平方米。
所有食品加工人员，必须持有健康证上岗，要严格按照餐饮从业人员个人卫生要求，工作前穿戴好清洁的工作衣帽，形成良好的卫生习惯。
个人的卫生要求：厨房部员工进入厨房必须做到工装整齐整洁；不准用勺子直接用口尝味，不抽烟；不得在厨房内躺卧，也不许随便悬挂衣服及放置鞋子，或乱放杂物等；在厨房工作时，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。
如何辨别陶瓷餐具是否安全?
分辨的方法很简单，表面平滑如玻璃的釉中、釉下彩陶瓷的铅、镉溶出量极少或几乎没有，可放心选购；而表面有凹凸感的釉上彩产品，则应尽量选用表面装饰图案较少的产品。
选择色彩鲜艳的陶瓷餐具 色彩鲜艳的陶瓷餐具通常使用的是无毒的颜料，比较安全可靠。而颜色暗淡的陶瓷餐具可能使用的是含有有害物质的颜料，不太安全。选择厚实的陶瓷餐具 厚实的陶瓷餐具比较结实耐用，不容易破裂和碎裂。
可以用手摸一下如果花纹的地方，如果手感很明显，那就是釉上，釉下彩的手感是平滑的，花纹图案都在玻璃下面。陶瓷餐具并不都是安全的。陶瓷餐具并不都是安全的。
区分釉下彩、釉中彩和釉上彩，最简单的办法是用手摸，因为釉下彩和釉中彩上面还有一层玻璃体，所以摸起来很平滑，而釉上彩摸起来有凹凸感。
挑选健康的瓷碗可以查看瓷碗釉上彩，彩是有毒的，选择釉下彩的瓷器比较好 如果无法区分釉上釉下和釉中，选择白瓷，没有任何装饰画面餐具，无毒无害2好用的碗可以用瓷勺去敲击碗璧，声音清脆，表面光滑无斑。
关于餐具的质量和卫生标准和餐具的安全标准的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
