大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于餐具清洗消毒场地标准要求的问题,于是小编就整理了4个相关介绍餐具清洗消毒场地标准要求的解答,让我们一起看看吧。
餐具消毒规范?
清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量应能满足需要(因材质、大小等原因无法***用的除外。)
1.用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管。
2.餐饮具清洗消毒水池应专用,与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料制成,不易积垢并易于清洗。***用化学消毒的,至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。
3.***用自动清洗消毒设备的,设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装置。
4.使用的洗涤剂、消毒剂应符合GB14930.1《食品工具、设备用洗涤剂卫生标准》和GB14930.2《食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准》等有关食品安全标准和要求。
5.洗涤剂、消毒剂应存放在专用的设施内。
6.应设专供存放消毒后餐饮具的保洁设施,标识明显,其结构应密闭并易于清洁。
餐具的清洗和消毒应注意哪些问题?
餐具清洗消毒基本要求:
1.餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒,做到使用一次,清洗消毒一次。
3.餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。热力消毒程序:一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁;药物消毒程序:一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。
4.餐具消毒应做到下列要求:
消毒餐具的标准是什么?
合格标准: 一、餐具表面光洁,无油渍,无异味,干燥。
二、烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米,游离性余氯低于0.3mg/L。
三、餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米,不得检出致病菌。
消毒餐具的合格标准?
以下是我的回答,消毒餐具的合格标准主要包括以下几个方面:
餐具表面应光洁,无油渍、泡沫、异味,不得有附着物,包括未烘干的水、食物残渣、其它污染物等餐具自有质地以外的所有异物。
餐具上的化学残留物应低于一定标准,例如烷基碘酸钠在餐具上残留量应低于0.1mg/100平方厘米,游离性余氯应低于0.3mg/L。
餐具上的微生物指标也需符合标准,例如大肠菌群应少于3个/100平方厘米,且不得检出致病菌。
总的来说,合格的消毒餐具应该符合上述标准,保证餐具的卫生安全,以保障人们的饮食健康。同时,餐具的消毒过程也需要符合相关卫生规范,确保消毒效果。
到此,以上就是小编对于餐具清洗消毒场地标准要求的问题就介绍到这了,希望介绍关于餐具清洗消毒场地标准要求的4点解答对大家有用。