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烤鱼为什么会有汤？
这个主要是看你在哪吃了，如果你是在路边烧烤摊点烤鱼，那就没有汤，带汤的都是碳锅鱼，人家也没说是烤鱼，如果在一些高档的或者是连锁店里吃的，他们为了吸引顾客，挂羊头卖狗肉这种营销手段，吸引顾客来用餐，所以把带汤的鱼都起名什么什么烤鱼。
我们平时吃的烤鱼是先将鱼宰杀后，在用热油淋过以后在用锡纸装盘后烤的，而带汤的应该是在传统的基础上再用汤料使其更加入味鲜香，还有烤鱼的时候鱼肚子里面的配菜和鱼丸熟了之后也会有水份溢出来，使得烤鱼更加入味好吃所以烤鱼才会有汤。
谢谢邀请 首选表明我是重庆的 所以对烤鱼应该有一定了解、从发的图片来说 这烤鱼肯定不正宗、正宗烤鱼不是要那么太多汤、烤盘会加上很多特制的汤汁 但是不会特别多、基本上可以充分给多点的配菜入味把配菜基本上烹饪好了 装烤盘然后把烤鱼盖上面 再加入诸多需要什么口味的调料！
按理说烤鱼属于烧烤一类的食物，为什么烤鱼会有汤汁呢？吃了十几年的烤鱼我觉得有以下几点原因
方便入味
一般去烤鱼店吃烤鱼都是现选现杀的鱼，大家可能觉得这样的鱼比较新鲜，但其实这样的鱼并不适合用来烤着吃。大家都知道做鱼需要先用盐腌制去腥，店家为了出品速度，根本没有那么长的时间腌制，他们的做法是不断的用盐水涮在鱼上，鱼肉属于瘦肉型，这样不停的涮很难以入味，大部分的盐粒都还在鱼肉上面贴着的，因此需要汤汁把表面的盐溶一下，就着汤汁吃味道也更好。
装盘更美观，防止沾锅
鲜鱼虽然滋味鲜美，但含脂肪少，成菜缺少脂肪的香味，还或多或少地带有腥臭等异味，为了弥补鱼肴的这些缺陷，往往的做法是放很多的辣椒、花椒等。很多的还会放一些芹菜来掩盖鱼的腥味，为了装盘的美观，也为了防止鱼肉粘锅因此需要一定的汤汁。
方便涮菜
烤鱼虽然好吃但基本是不能管饱的，并且为了荤素的搭配，店里一般还可以涮一些青菜肉片等，因此汤汁的存在就很有必要了。
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