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上海人称上海风味菜为”本帮菜”，那全国各地怎么称上海菜系呢？
上海本帮菜是指传统上海菜。有别于现代上海菜（海派菜）。
另外杭州也有本帮菜这种叫法，那是杭州本地菜，有别于其他浙菜。
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言归上海本帮菜。上海是一座移民城市，餐饮行业也是从各地移入。根据来源地分:
苏锡帮、广帮、扬帮、杭帮、绍兴帮、宁波帮和西餐。来源于上海本地的叫本帮。
上海本帮菜的起源，历经了两个阶段。
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