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松滋小吃有那些？
松滋鱼糕独具松滋地方风味，早为荆楚名菜。它以鱼含肉味，肉有鱼香，洁白柔嫩，入口消溶等特点而著称，且久传不衰。相传，北宋时，松滋鱼糕即名满荆楚，王公大臣宴请，为席上的头道菜，当时名曰：“头鱼宴”。明清以来，鱼糕制作己普及到民间，松滋各家喜庆之日，必备此菜。
松滋漂丸，又名鱼丸子汤，为本市宴席上不可缺少的汤菜。此汤菜独具松滋地方风味，驰誉于湘鄂西一带，成为著名汤菜。漂丸的选料，挑选鲜嫩鱼肉5斤，猪肉1斤，鸡蛋10 只，生粉4两，化猪油、盐、葱末、姜末、胡椒粉、味精、醋等佐料适量。先将鱼肉剔刺，合猪肉一起剁泥，盛大菜盆，放入化猪油、鸡蛋清、生粉及佐料等，以手捏散拌匀后，放盐加水适最，拌至拍时发响，挤成的料丸滑亮，放入冷水中浮而不沉为适度。然后将料丸冷水下锅，放点盐，煮至发泡时，即可盛入放有葱花、酱、醋、辣糊和味精等调料的大汤碗里，即可出席。
潮州菜里的护国菜，它是用什么材料、任何创制的？
“护国菜”是潮菜中的经典名菜，但却是以最低廉的食材作为主原料的菜。而在饮食文化中注入爱国主义、民族主义的内涵，可见潮汕传统的主流文化是以儒家思想为本，中原文化在潮汕一隅得以坚守。潮汕流传的各种历史传说都具备了同样的内涵。
护国菜最早的主材料是用番薯叶来制作。番薯是明代万历二十一年，福建华侨陈振龙从吕宋（菲律宾）偷传回福州并与其儿子陈经伦推广的，开始只有闽、粤少数地方种植。潮汕也是最早的种植地之一。
对于当时已经人口众多的潮汕地区来说，番薯的推广种植意义重大。 因有了番薯，使明清时期东南沿海日益严重的人口危机得以缓解。由于番薯不争地，山坡旱园、海边沙田均可种植，产量又高，通常每亩可收数千斤，这就解决了众多人口的口粮问题。清施鸿保《闽杂记》载：“闽粤沿海田园栽种（番薯）甚广，农民咸籍以为半岁粮。”歉年，番薯的作用更大。清吴震方《岭南杂记》载：“甘薯在粤中处处种之，康熙三十八年（1699），粤中米价踊贵，赖此以活。” 以前，潮汕地区的番薯叶一般都是煮了喂猪，什么时候成了美食无从考证。而传说中“护国菜”诞生于宋帝昺逃亡潮汕的历史。
相传在公元1278年，宋朝最后一个皇帝――赵昺逃到潮汕，寄宿在一座深山古庙里，庙中僧人看到他疲劳不堪，又饥又饿，便在***摘了一些番薯叶子，制成汤菜。正饥渴交加少帝狼吞虎咽后大觉美味，于是就封此菜为“护国菜”。
这个传说自然不靠谱，番薯进入中国还要等300多年之后，但这种“拉郎配”的传说不在少数，潮汕一种圆尾的田螺传说也是为了给宋帝昺充饥而自动献身，变成无尾螺，故事相似。传说往往寄托的是某种美好的愿望，而为了让食物上档次，传说都是会找一些高大上的人物来饰演主角，至少也要编造出一些符合当时道德规范的人情故事，为食物披上华丽的外衣。传说的故事大可不必细考。或许当年关于护国菜，真的有这样的故事，只不过用的不是番薯叶而是野菜。
护国菜一般潮菜酒楼都有出品。制作护国菜要先把薯叶茎丝抽掉，再经放有纯碱的开水焯过，然后用冷水漂几次，使薯叶更呈碧绿，并且没有苦涩味。当然护国菜的美味还需要草菇、火腿、鸡汤、干贝等配料，这些配料就不寻常了，各家的酒楼还会自己添些独特的配料已别于它店。
护国菜的品相也独特，一般表面会勾勒成太极图案，更增添其文化气息，往往会让初次品尝者有探寻其来历的兴趣，于是宋帝昺的传说又得以传播了！
番薯叶是要趁热吃的，但护国菜上覆盖有鸡油，上席时汤里仍是滚烫的却不见热气升腾，正所谓“无烟无烟烫死人”，所以，要小心烫嘴。传统的菜式在传承的过程中会不断被加以创新，护国菜也一样，除了使用番薯叶之外，现在酒楼也有用苋菜叶、菠菜叶、通菜叶或厚合(君达菜)叶的，甚至还有用番茄叶子、苦瓜的，而且加入的配料也各不相同，有加鸡丝的、有加肉丁的，有加干贝的、有加蟹肉、有加猪油渣的、还有加黑松露加鱼子虾子的，倒是变化多端，难以说对不对。
相传南宋最末一个皇帝——少帝赵禹，在公元一二七八年登基后，元军大举侵犯。少帝便一路南逃，经福建跑到广东潮州，歇息在一座古庙内。由于战乱，民不聊生，此时哪有人到庙里烧香拜佛?生活贫苦的和尚见少帝驾到，也无名贵莱肴招待，只好到田地里胡乱摘了些甘薯叶，经出水后略略除去苦涩味，草草制成汤肴奉献，饥肠辘辘的少帝吃后称赞不已，问起菜名，和尚答道：“山野贫僧，不知此菜名称，但愿能解除皇上饥渴，重振军威，确保大宋江山安全无恙。”少帝听后，极为感动，便替这道菜赐名“护国菜”。每此，代代流传，沿袭至今。生产制作新鲜番薯叶（苋菜、菠菜、通菜、君达菜叶皆可）500克，湿草菇片150克，火腿片25克，猪油150克，鸡油50克，精盐、苏打粉、味精适量，鸡汤700克，生粉30克，麻油少许。
材料：
生产制作新鲜番薯叶（苋菜、菠菜、通菜、君达菜叶皆可）500克，湿草菇片150克，火腿片25克，猪油150克，鸡油50克，精盐、苏打粉、味精适量，鸡汤700克，生粉30克，麻油少许。1、将番薯叶去掉筋络洗净，用2500克开水加小苏打粉（或碱水少量），下番薯叶烫二分钟捞起，清水过四次，然后榨干水分，除去苦水，用横刀切几下使用。
2、草菇洗净后入鸡油、火腿、鸡汤、精盐2.5克，蒸二十分钟取出。去掉火腿，草菇和原汁汤备用。
3、炒锅烧热下猪油75克，将番薯叶略炒，投入草菇及原汁，加鸡汤900克、精盐2.5克，烧开后，用湿生粉勾芡，加熟猪油75克、麻油10克，八成倒入汤碗内，二成留锅内，再加鸡汤200克和火腿，淋在菜汤上面即可。
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