食堂餐具清洗消毒标准数值,食堂餐具清洗消毒制度

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于食堂餐具清洗消毒标准数值的问题,于是小编就整理了4个相关介绍食堂餐具清洗消毒标准数值的解答,让我们一起看看吧。

  1. 食药监餐具消毒标准?
  2. 江西省学校食堂餐具消毒标准?
  3. 食堂食品卫生标准?
  4. 食堂餐具消毒口诀?

食药监餐具消毒标准?

食品安全国家标准--消毒餐具

用于餐饮配餐,食堂等消毒餐具。

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1.感官要求

餐(饮)具应表面光洁,不得有附着物,不得有油渍、泡沫、异味。

2.理化项目

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对游离性余氯,阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)都有***要求。

3.微生物项目

大肠菌群,沙门氏菌不得检出。

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江西省学校食堂餐具消毒标准?

江西省学校食堂使用的餐具、容器用具不仅用量大、周转快,而且与进餐者直接相关,如果餐具消毒措施不严格,那么对于学生的饮食健康也有很大的危害,所以说学校食堂对于餐具和保洁要求都是很严格的,这些校园饮食知识都是很重要的。

学校食堂餐具消毒和保洁要求

一、食堂及餐厅所使用的餐、工、用具(盆、盘、瓢、勺、碗、称、刀、筷、铲等)必须经过高温(蒸汽)消毒后,方可使用。

二、餐、工、用具严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度,由炊事组长负责。 三、食堂负责人对餐、工、用具进行消毒时,餐、工、用具必须清洗干净,同时做好个人卫生方可进行消毒。使用高温消毒的餐用具,必须放在蒸箱或蒸车内用蒸汽蒸30分钟

四、洗刷餐用具必须有专用水池,不得与洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

食堂食品卫生标准

食品安全标准主要包括危害人体健康物质的***规定;食品添加剂的品种、使用范围、用量;婴幼儿的食品要求;食品生产经营过程的卫生标准;标签标识、说明书等标识;对于食品的质量要求与检验方法都是有食品安全的标准的;此外还要注意两点:一、必须详细列出食品中所有的添加剂;二、经营过程要满足卫生要求。

1、厨房工作人员在上班时间,必须穿戴白色的工作服、工作帽;

2、***购人员***购各种食品时,注意把好食品的质量关,要保证食品的新鲜,不变霉、不变质,以防食物中毒;

3、各种蔬菜等食品必须清洗干净,先洗后切,防止食物营养成分流失,餐具每天必须进行高温灭菌消毒;

4、厨房各种用品、用具,用后必须及时清洗干净。冰箱内存放物品要分袋存放,定期清理;

5、食堂餐桌、地面,饭后必须及时进行清扫,保持餐桌、餐椅

执行GB31654-2021《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》,以下简称规范。

《规范》内容包括:术语和定义、场所与布局、设施与设备、原料***购、运输、验收与贮藏,加工过程的食品安全控制,供餐要求,配送要求,清洁维护与废弃物管理,有害生物防治,人员健康与卫生,培训,食品安全管理等内容。希望能帮到你。

地面桌面,坐凳,电气设备,窗,墙壁等保持整洁,清洁,桌面做到随收随擦。餐厅通风好,光线好,就餐环境舒适。保持售范丞范用品清洁卫生,菜盆有房,营造组食品有盖布并保持干净。

卫生工具存放统一整齐,餐厅窗台及墙角不随便堆放杂物。就饭台和上下楼梯清洁卫生,吊挂的门帘及时清擦。

食堂餐具消毒口诀?

以下是我的回答,食堂餐具消毒口诀:
一洗二冲三消毒,四清五洁六保康。
餐具使用须洗净,热水浸泡细菌
高温蒸煮把病除,消毒通风更安全。
餐具使用要规范,文明就餐好习惯。
健康生活从细节,共同守护好家园。

食堂餐具消毒的口诀是“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”。首先刮去残渣,然后冲洗,之后完全浸没在煮沸或流通蒸汽中消毒15分钟,或者***用热力消毒柜等消毒方式。

对于不能加热消毒的餐具,可以使用有效氯250mg/L的含氯消毒剂浸泡30分钟,消毒后将残留消毒剂冲净。

到此,以上就是小编对于食堂餐具清洗消毒标准数值的问题就介绍到这了,希望介绍关于食堂餐具清洗消毒标准数值的4点解答对大家有用。

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