本篇文章给大家谈谈餐具菌落国家标准，以及餐具菌落国家标准是什么对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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消毒餐具的标准是什么
1、判断消毒餐具合格的标准有以下三个我们来认识一下 餐具表面光洁无油渍无异味干燥。烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg100平方厘米游离性余氯低于0.3mgL。餐具上的大肠菌群少于3个100平方厘米不得检出致病菌。
2、餐具的消毒标准：一洗，二刷，三冲，四消毒，五清结。洗：餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。***用化学消毒的，至少设有3个专用水池。
3、表面光洁，无油渍，无异味，干燥；烷基碘酸钠在消毒餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米，游离性余氯低于0.3mg/L；消毒餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米，不得检出致病菌。
4、新标准感官要求：餐（饮）具应表面光洁，不得有附着物，不得有油渍、泡沫、异味。而旧标准感官指标对物理消毒和化学（药物）消毒分别作了要求。
5、餐具的消毒标准五步骤：一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁。洗：将餐具上的残留物洗去，放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。刷：用刷子或各种清洁用具把餐具刷干净。
gb14934-2016食饮具消毒卫生标准
1、法律分析：2016年10月19日卫计委发布了新标准GB14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》，该标准将代替GB14934-1994《食（饮）具消毒卫生标准》，于2017年4月19日实施。
2、gb14934《食（饮）具消毒卫生标准》规定。清洗、消毒、保洁设施设备应放置在专用区域，容量和数量应能满足加工制作和供餐需要。食品工用具的清洗水池应与食品原料、清洁用具的清洗水池分开。
3、本标准规定了食（饮）具消毒的感官指标、理化指标、细菌指标、***样方法及卫生管理规范。本标准适用于宾馆、饭店、餐厅、食堂等饮食企业的食（饮）具，也适用于个体摊点的食（饮）具。
4、含氯消毒剂进行餐具消毒时，其有效氯浓度 20g/L，消毒饮食具，用原液按照1：10的比例兑水（半盆水倒入6盖），将需要消毒的器具置于稀释好的液体中浸泡20分钟，消毒后用清水将残留的消毒剂冲洗干净。
5、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。
餐具洗涤剂国家标准是什么
1、.05毫克/公斤，重金属（以铅计）1毫克/公斤，甲醇 1毫克/公斤，荧光增白剂不得检出等，这为餐具洗涤剂中的其它可能造成危害的组分制定了最高***。如果严格执行国家标准，餐具洗涤剂应该是可以正常使用而无害的。
2、毫克/公斤，重金属（以铅计）1毫克/公斤，甲醇1毫克/公斤，荧光增白剂不得检出等，这为餐具洗涤剂中的其它可能造成危害的组分制定了最高***。如果严格执行国家标准，餐具洗涤剂应该是可以正常使用而无害的。
3、摘要：奶瓶清洗剂a类和b类是指它的执行标准，国家标准《食品安全国家标准洗涤剂》将清洁剂分为a类和b类，主要区别在于作用不同，a类奶瓶清洁剂既可以洗奶瓶、奶嘴、餐具，也可以洗果蔬；而b类奶瓶清洁剂不能用来清洗果蔬。
4、食品安全国家标准 洗涤剂 1 范围 本标准适用于以清洗剂等物质配制而成的专用于清洗食品工具、设备以及蔬菜、水果的洗涤剂。2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。
5、***用自动清洗消毒设备的，设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装置。
消毒餐具有什么标准吗?
1、餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；一次性餐用品不得再次消毒使用，餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。
2、表面光洁，无油渍，无异味，干燥；烷基碘酸钠在消毒餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米，游离性余氯低于0.3mg/L；消毒餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米，不得检出致病菌。
3、餐具的消毒标准：一洗，二刷 ，三冲， 四消毒， 五清结 。洗：将餐具上的残留物洗去，放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。刷：用刷子或各种清洁用具 把餐具刷干净。
4、消毒时间5分钟。消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。消毒后餐具应专柜保存，与未消毒餐具分开放置，保洁柜要有明显标志并定期清洗保持洁净。餐具消毒有记录、存档备查。
5、餐具消毒必须有专用消毒车和专人负责，并要有明显标志，并做好消毒记录（包括负责人，消毒时间、品种、数量等）。
6、餐具要消毒多久煮沸消毒：2-5分钟，将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟，蒸汽消毒消毒5-10分钟，将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃。烤箱消毒：消毒15-20分钟。
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