大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西式餐具评级标准最新版的问题，于是小编就整理了4个相关介绍西式餐具评级标准最新版的解答，让我们一起看看吧。
m6和m12牛肉哪个好？
m12牛肉好，
牛排m6、m9、m12是对牛排的品质分级。西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带肉汁，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。
吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。另外，餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要锋利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。除此以外，配汁对牛排口味的影响也很大。
m12菲力牛排什么意思？
牛排m6、m9、m12是对牛排的品质分级。西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带肉汁，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。
吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。另外，餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要锋利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。除此以外，配汁对牛排口味的影响也很大。
米其林是***嘛？
米其林是一家出版指南和评定餐厅的公司，不具备***认证的资格。米其林指南评选的餐厅不仅包括西式餐厅，也包括亚洲、中东等地的餐厅，其中也包括***餐厅。但是，米其林评选餐厅时并不会考虑***认证这一因素，而是主要根据餐厅的菜品质量、服务、环境等方面进行评定。因此，米其林评选的餐厅不一定全部是***餐厅，而是各种类型的餐厅都有可能入选。
为什么牛排都是单数的三分五分七分熟，没有双数的四分六分八分熟？
亲，这又是一个典型的国人思维啦😁就像是平安夜里将苹果作为礼物，中国人的理由是“平安夜”的“平”与苹果的“苹”谐音，送苹果就是送平安。可人家老外的平安夜英文是——Silent Night，中国人在这一天可没有想要寂静、沉静的意思。
再来说牛排，壹周君记得前段时间回答过一个类似的题目，今天就再来次背书吧👌
在西方，牛排在广义范围内，一共有Raw，Blue，Rare，Medium-Rare，Medium，Medium-Well，Well-Done，Overcooked这八种定义，从“几乎全生”到“过度煎制”，都是有严格词汇来定义的。
而到了国内，本来就对牛排不太热衷国人，更是不会想记住这些生涩的词汇啦，因此用***数字来代替，就是一种简单快捷的妥协啦。
至于为什么用奇数，不用偶数。因为如果把全生（Raw）比喻为0%熟度的话，那么接下来就是一分熟（Rare）、三分熟（Medium-Rare）、五分熟（Medium）、七分熟（Medium-Well）、全熟（Well-Done）这几种，挺完美的！而如果是用偶数定义，卡在五分熟（Medium）这个定义，六分熟真的不好控制啊😁
不过说到底，这其实也是国人自己的定义，只要大厨水平够高，又能精确控制火候，你说六分熟也不是不能做出来……
顺便一说，完全没有经过烹煮的全生（Raw）牛排也有，比如鞑靼牛肉、生牛肉沙拉这类，老外都喜欢吃三分熟或五分熟的牛排，但是要保证牛肉非常新鲜，而我们国内一般在大众化西餐厅都吃7分熟，甚至吃全熟的也不在少数，这其实也是被食品安全性问题给吓怕啦。
有人说牛排要八分熟很LOW，其实357和468都是差不多的意思，西餐食谱大部分精确到克，但是火候的问题，还是固执已见的，服务员和大厨一般都把顾客所谓的八分熟做成七分熟，这就是一种待客之道的艺术，也巧妙化解牛排的尴尬。
那么为什么要分成三分熟五分熟七分熟呢，因为从全生到全熟中间是五分熟，那么二者之间的中间数值恰好是三和七，这样就不难理解厨师为什么习惯做这三种口味的牛排了，全熟的牛排基本就是王品的中式牛排了。
王品牛排是使用250℃ 烤箱烘烤一个半小时的加工工艺，这个温度骨头都要酥脆了，所以是王品中式牛排是全熟的。而正常煎牛排烤牛排都是遵循三五七的成熟度，不会做出全熟的牛排。当然掌握一些西餐牛排知识还是有必要的。
牛排做法分成3分熟、5分熟、7分熟，几分熟的牛排要考虑牛排的级别，极佳级是美国依据牛只的成熟度和大理石花纹，脂肪含量等因素所评定的牛肉等级中的最高级，这种极佳级的牛排推荐是5分熟。澳洲以肉色深浅和脂肪分布来划分成M1至M12级，等级高的牛排推荐五分熟或是三分熟，不会做出七分熟的程度。日本牛肉分A1至A5的分类法（最高级为A5）
几分熟的牛排也会考虑牛排的级别，牛排依部位区分有腓力（FILET），纽约客（NEW YORKER），丁骨（T-BONE），肋眼（RIB-EYE），牛小排（SHORT RIB），西冷更加适合东北人口味，西冷取材于牛的腰脊部位，标志是侧边外延的一圈白色肉筋。煎熟后嫩度适中有嚼劲，适合牙口好的人，像是小编这样牛排老饕就好这口，肉中带筋，嫩而不肥腻，吃起来口感最丰富。
极佳级牛排做三分熟，美味至极，牛排汁液饱满，这红色不是血，这是一种存在于肌肉组织中的蛋白质，叫做“肌红蛋白”。菲力取材牛腰内侧，相当于猪里脊。是牛身上中运动量最小的一块肉，所以质地嫩得没话说，肉瘦脂肪又偏少。爱吃肉的女神们自然最爱它啦！老人和小孩也很适合。如果弄不太明白牛排等级和牛排部位的区别，点餐的时候你就问服务员推荐几分熟即可。实在不行把大厨叫来交流一下，外国大厨特别喜欢和顾客交流美食，饭后还会过来问顾客是不是满意。
到此，以上就是小编对于西式餐具评级标准最新版的问题就介绍到这了，希望介绍关于西式餐具评级标准最新版的4点解答对大家有用。
