大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于餐具清洗卫生标准和程序的问题,于是小编就整理了4个相关介绍餐具清洗卫生标准和程序的解答,让我们一起看看吧。
刷碗的五个步骤?
1.收拾碗筷
把用餐后的碗筷收拾到一个大一点的盆里。
2.浸泡
加入没过碗的水,再加入洗涤精,进行浸泡10分钟。加入没过碗的水,再加入洗涤精,进行浸泡。
3.刷碗
用刷碗布对碗筷进行从里到外地清洗。
1、每次吃完饭,我们为了方便收拾都会把所有的碗摞在一起,可这个小动作非常容易造成细菌交叉感染 ,我们应该把碗分类整理,把有油的和没油的分开,把生肉和熟食果蔬的分开。
2、收拾完的碗应该马上洗,不能泡在水盆里,如果是炎热潮湿的夏天,泡了半天 的碗里面的食物残渣是很容易发霉的,不泡在水盆里又不洗的话,食物残渣又都干巴沾到碗上更不好洗了。
3、不要每次洗碗都放洗洁精,怎么说都是化学产品,残留也是有害的,有些时候放些热水就很容易洗干净的,还有小苏达也有很好的清洁作用。
4、洗完碗也不要抹布去擦干,一块小小的抹布上有多少细菌我没统计过,但是想想都知道不管是新的抹布还是用过的抹布都不是卫生的,你一个擦干碗的动作细菌就沾到碗上了,随着下次吃饭就吃到身体里了。洗碗布要经常用开水消毒,每次用完以后都要放在通风朝阳处晾开,并且定期更换,洗不同餐具的抹布要分开 。
5、洗碗最后一步一定是要用流动水的碗冲洗干净,尤其是用过洗洁精的更要多冲洗几遍
消毒餐具的卫生标准?
涉及到多个方面。首先,消毒方式应多样,包括热水消毒、紫外线消毒、蒸汽消毒、化学消毒、烤瓷消毒和机械清洗等。其中,热水消毒要求水温达到80℃以上,持续消毒5分钟以上;蒸汽消毒则需确保蒸汽温度达到100℃以上,并持续消毒至少10分钟。
另外,使用化学消毒剂时,应按照说明书要求的浓度和时间进行,确保餐具充分接触到消毒剂。烤瓷消毒则是将餐具放入烤箱或微波炉中,温度要达到180℃以上,持续消毒至少15分钟。
消毒完毕的餐具应立即放于清洁的橱柜内,防止再污染。清洗消毒后,应将洗碗池、消毒池等设施冲洗干净。
此外,还有一些感官标准,如餐具应达到光洁、不油腻、无味等标准。
总的来说,为了确保餐具的卫生安全,必须严格执行消毒程序,并注意保持设施的清洁。
食堂清洗消毒操作流程?
一、餐具使用前必须清洗、消毒,未经消毒或消毒效果达不
到卫生要求的餐具不得使用。禁止重复使用一次性的餐具。
二、配置专人进行餐具清洗消毒,操作人员应当保持良好的
卫生习惯,在上岗时穿戴整洁的工作衣帽,清洗消毒时应戴口罩,进入岗位前应先戴手套或洗手消毒。
步骤/方式一
刮掉餐用具表面的食物残渣;
3、用流动自来水冲去餐用具表面残留的洗涤剂。
步骤/方式二
用含洗涤剂的溶液洗净餐用具表面;
步骤/方式三
用流动自来水冲去餐用具表面残留的洗涤剂。
餐饮具清洗消毒的程序是怎样的?
1、煮沸消毒:将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟。
2、蒸汽消毒:将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中,使温度升到100℃时,消毒5-10分钟;用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具,成效也很好,不会使餐具挂上水碱,也是很好的消毒方法之一。
3、烤箱消毒:如红外消毒柜等,温度一般在120℃左右,消毒15-20分钟。
4、浸泡消毒 不耐高温的餐具,特别是啤酒具等会遇热爆裂、变形等,可使用漂***、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡。浸泡时一定要注意药液必须没过餐具;药液浓度要按规定要求,如漂***用0.5%澄清液;肝炎病人的餐具要用3%的漂***澄清液;浸泡时间要充足,一般需15~30分钟;浸泡后再用清水冲洗干净,很好用流动水冲洗。
到此,以上就是小编对于餐具清洗卫生标准和程序的问题就介绍到这了,希望介绍关于餐具清洗卫生标准和程序的4点解答对大家有用。