大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉菜餐具选配标准规范的问题，于是小编就整理了3个相关介绍凉菜餐具选配标准规范的解答，让我们一起看看吧。
凉菜间消毒液的比例？
消毒液对餐具消毒，消毒和水的比例是：1份“84消毒液”与24份“水”相融合。
1、84消毒液是一种以次氯酸钠为主的高效消毒剂。早期仅在医院内使用，用于多种医疗器械、布类、墙壁、地面、便器等的消毒。现在市面上到处可买到84消毒液，它被广泛用于宾馆、旅游、医院、食品加工行业、家庭等的卫生消毒。
2、84消毒液有一定的***性与腐蚀性，必须稀释以后才能使用。一般稀释浓度为千分之二到千分之五，即1000毫升水里面放2到5毫升84消毒液。浸泡时间为10到30分钟。被消毒物品应该全部浸没在水中，消毒以后应该用清水冲洗干净后才能使用
公筷配备的基本原则？
1. 是合理、卫生、便捷。
2. 这是因为公筷是供多人共用的餐具，为了确保卫生和健康，需要合理配备。
公筷应该具备足够的数量，以满足用餐人数，避免多人共用同一对筷子。
此外，公筷应该经过定期清洗和消毒，以确保卫生安全。
3. 此外，公筷的配备还应该便捷，方便用餐者使用。
公筷应该摆放在容易取用的地方，如餐桌上或餐厅的特定位置，以便用餐者随时取用。
同时，公筷的存放和管理也需要得到重视，以确保公筷的整洁和方便使用。
总之，合理、卫生、便捷是，以保障用餐者的健康和方便。
基本原则主要有以下几点：
根据用餐人数确定数量：公筷的配备应根据用餐人数确定，确保每个人都能使用到干净的公筷。一般建议每人配备1对公筷，避免交叉污染。
保持干净卫生：公筷应保持干净卫生，不应有破损、变形或锈迹。定期清洗和消毒公筷，确保使用时卫生安全。
分类使用：根据不同用途和烹饪方式，可以配备不同类型的公筷，如长筷、炒菜筷、火锅筷等，以满足各种需求。
提供存放容器：为了方便使用和存放，建议提供专门的公筷存放容器，确保公筷在使用前后能够保持干净。
公筷专用标识：可以为公筷设置特殊的标识，以区别于私人使用的筷子，提高公筷的可识别性和专用性。
宣传与培训：在使用公筷的场所，应进行宣传和培训，提高人们对公筷使用的意识和重视程度，形成良好的用餐习惯。
公筷配备的基本原则主要有以下几点：
全员使用：在公共用餐场所，如餐馆、食堂等，应配备足够数量的公筷，确保每位用餐者都可以使用到公筷，避免使用私人筷子产生交叉感染的风险。
包括以下几点：
卫生安全原则：公筷应该经过严格消毒，确保安全卫生。
环保节约原则：公筷应该***用可重复利用的材料，减少对环境的污染和***浪费。
经济实用原则：公筷应该具有良好的耐用性和经济性，能够长期使用。
文化传承原则：公筷应该体现中华文化传统和特色，同时也要符合现代社会的文明和进步。
在用餐时使用公筷，可以有效地避免疾病和细菌的传播，同时也更加卫生和健康。
凉菜放盐的技巧？
先放调料后加盐。
1、蔬菜一定要新鲜。
制作凉拌菜所用的蔬菜必须选用新鲜的。同时,用熟食品做凉菜时,应重新加热蒸煮,适当加入蒜、醋、葱等做配料,不但味美可口,而且能起一定的杀菌作用。
2、蔬菜要清洗干净。
有一些蔬菜如黄瓜、西红柿、绿豆芽、莴笋等,在生长过程中,易受农药、***和细菌的污染,这些都是人肉眼看不见的。瓜果不洗净,制成凉拌菜后有可能造成肠道传染病。清洗的最好方法是用流水冲洗。据实验,流水可除去90%以上的细菌和***卵。可以先用冷水洗,再用开水烫一下,可杀死未洗尽的残余细菌和***卵。能去皮则去皮,再加工成凉拌菜,比较卫生。
3、凉菜不能久存。
凉拌菜肴要现做现吃,盛凉拌菜的碗,要与盛生荤类食物的碗盘严格分开。
很多人做凉拌菜喜欢先在冰箱中冷藏一下再取出食用,或者长时间储存于冰箱慢慢吃,其实,有些病菌在低温环境也会繁殖,凉拌菜因为没有经过高温杀菌,细菌一般多于炒菜,为了肠道的健康,凉拌菜应该现做现吃。隔夜的凉拌菜也不要吃,经过一个晚上的储存,凉拌菜中的细菌会滋生许多,不利于身体健康。
4、工具一定要干净。
到此，以上就是小编对于凉菜餐具选配标准规范的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉菜餐具选配标准规范的3点解答对大家有用。
