大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于餐厅餐具清洗流程标准看板的问题,于是小编就整理了3个相关介绍餐厅餐具清洗流程标准看板的解答,让我们一起看看吧。
餐具清洗最新流程?
1.清水预处理 餐具清洗的第一步是预处理。在餐具池中加入清水,在水中浸泡,进行表面清洗和软化,以便更好的去除食物残渣。
2.清洗餐具 将餐具放入清洗机内,使用清洁剂进行清洗。在清洗过程中,应注意清洗温度和清洗时间,以确保餐具的干净卫生。
3.手工清洗 在清洗机清洗完成后,应检查餐具是否残留食物或其他杂物,如果存在残留,则需要进行手工清洗,以确保餐具表面都干净卫生。
餐饮具清洗消毒的程序是怎样的?
2、蒸汽消毒:将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中,使温度升到100℃时,消毒5-10分钟;用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具,成效也很好,不会使餐具挂上水碱,也是很好的消毒方法之一。
3、烤箱消毒:如红外消毒柜等,温度一般在120℃左右,消毒15-20分钟。
4、浸泡消毒 不耐高温的餐具,特别是啤酒具等会遇热爆裂、变形等,可使用漂***、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡。浸泡时一定要注意药液必须没过餐具;药液浓度要按规定要求,如漂***用0.5%澄清液;肝炎病人的餐具要用3%的漂***澄清液;浸泡时间要充足,一般需15~30分钟;浸泡后再用清水冲洗干净,很好用流动水冲洗。
方法一
步骤/方式一
将餐炊具放到洗碗槽里面,然后把洗洁精兑水产生丰富的泡沫之后,再清洗餐具。
步骤/方式二
再将餐具用清水清洗干净,使用流水冲洗效果会更好,更卫生安全。
步骤/方式三
最后把餐炊具整齐放入消毒柜中,按消毒按键,即可进行彻底的消毒处理。
一、清洗方法
(一)***用手工方法清洗的应按以下步骤进行:
1、刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。
2、用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。
3、最后用清水冲去残留的洗涤剂。
(二)洗碗机清洗按设备使用说明进行。餐具表面食物残渣、污垢较多的,应用手工方法先刮去大部分后,再进入洗碗机清洗。
二、消毒方法
(一)物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。
1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。
2、红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。
方法/步骤:
1、将餐具上的残留物洗去,放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。
2、刷:用刷子或各种清洁用具 把餐具刷干净。3、冲:将使用洗涤剂的餐具用清水清洗,冲洗至少三次。
4、消毒:用高温,药物或者红外线电子消毒柜消毒。
5、保洁:将消毒后的餐具放在保洁柜中,要进行密封,防止细菌的进入。
食品卫生法规定餐具消毒的一般程序是哪五个?
洗:将餐具上的残留物洗去,放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。
刷:用刷子或各种清洁用具把餐具刷干净。
冲:将使用洗涤剂的餐具用清水清洗,冲洗至少三次。
消毒:用高温,药物或者红外线电子消毒柜消毒。
保洁:将消毒后的餐具放在保洁柜中,要进行密封,防止细菌的进入。
食品卫生法规定,餐具消毒的一般程序是:1、除去餐具中的残渣;餐具放在盛有热水的桶内;倒入洗洁精;2、用清洁球擦洗;3、用清水冲;4、沥干水汁;5将洗涤好的餐具放入消毒柜内进行消毒,温度保持100℃,消毒时间不得少于15分钟。
餐具消毒是***用高温蒸汽等方式杀灭餐具表面病原体的过程。常见方法有煮沸消毒、蒸汽消毒、烤箱消毒、浸泡消毒等。
到此,以上就是小编对于餐厅餐具清洗流程标准看板的问题就介绍到这了,希望介绍关于餐厅餐具清洗流程标准看板的3点解答对大家有用。