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传统满汉全席？
传统全席菜肴少则六七十道，多则百余道。一席之之内所有菜肴很难一餐用尽，就有了“三撤席”。就是一席用完后，再设续席。每一席称“一度”大多在两天之内的午、晚时辰连续举行，每进一席所用餐具就得更换一套。
满汉全席的席式规格是“十六碟八大八小”，十六碟通常是十二碟冷菜加四碟蜜饯果脯，在宾客入座前，十六碟摆上桌面，俗称“充桌”。
“八大”是八道主菜，如燕窝、鱼翅、全鸭、全鸡、鱼等，都是用大碗或大盘盛装。也称大件。
“八小”是八道热炒，也是正菜。但容器、份量比“八大”小或者是少。另外还有点心，一般是席中上一次，席尾再上一次，一般为四种，有甜的有咸的。
席间酒过三巡，再上挂炉乳猪一只，，由侍人用刀片之后盛于容器中，屈膝献于主客。主客用筷子夹给陪客品尝。
现在“满汉全席”已经成为非常丰富且独立的饮食文化体系，虽然它并不能完全代表宫廷御膳，但它是中华饮食文化非常重要的组成部分。
千叟宴和满汉全席的区别？
满汉全席文化中有六种宴席，分别是蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴和节令宴，每一道菜都用精美而华丽的餐具盛装，令人垂涎欲滴。
千叟宴始于康熙，盛于乾隆时期，是清宫中的规模最大，与宴者最多的盛大御宴。康熙五十二年在阳春园第一次举行千人大宴，玄烨帝席赋《千叟宴》诗一首，固得宴名。乾隆五十年于乾清宫举行千叟宴，与宴者三千人，即席用柏梁体选百联句。嘉庆元年正月再举千叟宴于宁寿宫皇极殿，与宴者三千五十六人，即席赋诗三壬余首。后人称谓千叟宴是“恩隆礼洽，为万古未有之举”
所以千叟宴是满汉全席六种宴其中的一道宴席。
满汉全席指的是什么？
满汉全席：兴起于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。
满汉全席以东北·、山东、北京、江浙菜为主。世俗所谓“满汉全席”中的珍品，如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎以及其他珍奇原料等。后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。南菜54道：30道江浙菜，12道闽菜，12道广东菜。北菜54道：12道满族菜，12道北京菜，30道山东菜。满汉全席，清朝时期宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满与汉族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。
满汉全席，汉语拼音 mǎn hàn quán xí，清朝时期宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满族与汉族菜的特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和***合坐的一种全席。满汉全席上菜一般至少一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。
满汉全席菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。入席前，先上二对香，茶水和手碟；台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯；入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜，甜菜依次上桌。满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄重。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人流连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。
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