大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于消毒餐具配送饭馆要求标准的问题，于是小编就整理了3个相关介绍消毒餐具配送饭馆要求标准的解答，让我们一起看看吧。
饭店餐具清洗消毒规范？
饭店餐具清洗消毒是确保食品安全和卫生的重要环节。以下是一般的饭店餐具清洗消毒规范：
1. 切换操作：在清洗不同类型的餐具之前，要及时更换或清洗使用的清洗工具和洗涤水。例如，洗完餐盘后，要更换清洗刷和清洗水，并在清洗餐具之间进行有效的切换。
2. 洗涤过程：首先，将餐具在温水中浸泡，以去除残留的食物或油脂。然后使用非金属的刷子或海绵和中性洗洁剂，仔细清洗餐具的表面和难以清洗的部分（如叉子的尖端）。确保使用足够的水冲洗餐具，以洗净洗涤剂残留物。
3. 消毒过程：清洗后的餐具需要进行消毒处理。常见的消毒方法包括煮沸、高温烘烤、化学消毒或紫外线消毒。具体***用哪种消毒方法取决于饭店的规模和设备。无论***用哪种方法，都需要遵循相关的操作流程和消毒剂的使用说明，并确保餐具完全消毒。
4. 干燥和存放：消毒后的餐具需要彻底晾干。确保没有积水或潮湿的环境，以防止细菌滋生。干燥后，应储存在干净的、密闭的、无尘的环境中，以保持餐具的卫生状态。
国家规定餐馆餐具消毒时间和方法？
1、煮沸消毒：2-5分钟。
将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟。
2、蒸汽消毒：消毒5-10分钟。
将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具，效果也很好，不会使餐具挂上水碱，也是很好的消毒方法之一。
3、烤箱消毒：消毒15-20分钟。
如红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟。
4、浸泡消毒：一般需15～30分钟。
不耐高温的餐具，特别是啤酒具等会遇热爆裂、变形等，可使用漂***、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡。浸泡时一定要注意药液必须没过餐具；
药液浓度要按规定要求，如漂***用0.5%澄清液；肝炎病人的餐具要用3%的漂***澄清液；浸泡时间要充足，一般需15～30分钟；浸泡后再用清水冲洗干净，最好用流动水冲洗。
饭店排烟有什么规定？
餐饮排烟有规定的。 《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定通风排烟设施卫生要求。 1、食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应由高清洁区流向低清洁区，防止食品、餐饮具、加工设备设施污染。 2、烹调场所应***用机械排风。产生油烟的设备上部，应加设附有机械排风及油烟过滤的排气装臵，过滤器应便于清洗和更换。 3、产生大量蒸汽的设备上方除应加设机械排风外，还宜分隔成小间，防止结露并做好凝结水的引泄。 4、排气口应装有易清洗、耐腐蚀并符合本条第十二项要求的可防止有害动物侵入的网罩。 5、***用空调设施进行通风的，就餐场所空气应符合GB16153《饭馆(餐厅)卫生标准》要求。 本项是对食品处理区与就餐场所通风排烟设施的规定。 食品处理区的通风排烟设施 厨房中的油烟和蒸汽主要来自： （1）食品烹调时，当油锅里的温度在摄氏200度以上时，所用油脂即发生化学变化，油烟随着沸腾的油挥发出来，油烟中含有杂环烃、苯并芘等致癌物质； （2）燃料燃烧时，会不同程度地产生含有害物质的烟尘和烟雾，如二氧化硫、二氧化碳和悬浮颗粒物等， （3）蒸煮过程散发出的大量蒸汽。 厨房每天所产生大量的油烟和散发的水蒸汽，不仅是对厨房工作者健康的一个威胁，也会影响员工操作时的视线，同时对加工场所的环境造成污染，如悬浮颗粒物沉降和油烟冷凝后附着在地面、设备的表面，甚至会使已经洗净干燥的餐具、容器重新出现水油汽，给细菌的繁殖创造条件，有些蒸汽、烟雾冷却后回滴到食品中，易引起污染。这些有害气体如不及时排出，则在厨房内徘徊，甚至倒流入餐厅，污染客人的就餐环境。因此《规范》在食品处理区的通风排烟设施作了4点相应的规定。
到此，以上就是小编对于消毒餐具配送饭馆要求标准的问题就介绍到这了，希望介绍关于消毒餐具配送饭馆要求标准的3点解答对大家有用。
