酒楼餐具损耗标准是多少,酒楼餐具损耗标准是多少钱

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒楼餐具损耗标准是多少的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酒楼餐具损耗标准是多少的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐饮物耗标准？
2. 餐饮里的损耗是指什么？

餐饮物耗标准？

餐具食材率指在用餐具因破损报废发生的费用与用餐具总额的比率。 计算公式：破损率 = 破损的量(件数)/ 统计的总量(总件数) X 100%。 通常餐具自然损耗率为千分之三，即餐饮部当月营业收入的千分之三；自然损耗不包括客赔和员工赔偿金额，为杜绝损坏餐具隐瞒不报的情况发生，可以坚持“谁打破谁负责，无人负责再公摊”的原则。

餐饮里的损耗是指什么？

餐厅损耗主要是餐具损耗要根据经营的特性及生意的好坏来定的,比如说火锅企业,对餐具的损耗就约高于中餐,而西餐又比中餐更低些.生意好的企业损耗相对就大些,生意差的企业损耗相对就小些.因此这个比率可根据自己的来调整.

到此，以上就是小编对于酒楼餐具损耗标准是多少的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒楼餐具损耗标准是多少的2点解答对大家有用。

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