大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于食堂餐具保洁柜保洁标准的问题,于是小编就整理了4个相关介绍食堂餐具保洁柜保洁标准的解答,让我们一起看看吧。
食堂消毒流程及标准?
1.清洁消毒前的准备
首先,要清洁食堂的表面,去掉表面上的食物残渣和其他污物。然后,将桌面、餐具、设备等分类清洁,将易污染的物品和不易污染的物品分开。最后,拟定消毒流程和***,并准备必要的化学药品,如消毒液。
2.消毒表面
使用消毒液或其他消毒药物,消毒每个表面,包括桌子、椅子、墙壁、地面、冰箱、炉灶等设备。在消毒前,仔细按照说明书上的指示调配消毒液,并确保将药品完全涂抹在表面上。消毒时间应该持续15~20分钟,并且消毒液应该完全覆盖所有的表面。
3.消毒餐具和厨具
对于餐具和厨具,应该使用高温蒸汽或热水消毒。高温应该在80度以上,消毒时间应该控制在30分钟以内。消毒后,在清洗和刷洗过程中,一定要注意保持餐具和厨具的干燥,以防止污染。
4.定期检查
定期检查食堂,确保消毒程序的执行情况,并根据需要进行调整。检查表面是否干燥,保证消毒效果。此外,在整个消毒流程中,操作人员应该一直戴上手套和口罩,确保操作的比较安全。
5.注意事项
为了保护消费者的健康,食堂消毒需要按照国家卫生标准和相关规定执行。操作人员应该按照工作***和流程,认真执行消毒工作,并妥善保管所使用的消毒剂。在消毒期间,食堂应该关闭,以便消毒灭菌。如果消毒流程中发现异常情况,应该及时***取措施。
食堂对于消毒间的消毒标准是怎么规定的?
一、餐具洗消的技术要求主要包括:
1、洗消间***用药物消毒应设3个洗刷消毒池,专池专用,设有密闭专用的餐具保洁柜。
2、餐饮具消毒坚持四道工序:去残渣、洗涤剂洗、净水冲、消毒。烟缸不得与餐具混刷、混放。
3、使用氯制剂的消毒液时,必须准确配制,消毒液应密封保存。设有存放消毒液、配制工具、洗涤剂的储存处。
4、***用药物消毒时,将洗净的餐具完全浸泡在250ppm的消毒液内保持5分钟后,用净水冲净,放入保洁柜防止二次污染。
5、消毒液要根据消毒餐具的量定时更换,保持消毒液的有效浓度使之达到消毒的目的。
6、使用消毒柜消毒时,消毒柜内温度达到120℃保持20分钟。利用消毒柜储存餐具时,餐具消毒柜一次所消毒的餐具量应能够满足一餐所用的餐具量。消毒柜应保持正常运转。
7、餐饮具消毒须达到光、洁、涩、干。***用药物消毒时须达到清洁干净、无污迹、无异味。
8、餐具消毒间的水池必须专用。每天餐后必须清扫,保持地面、台面、水池干净整洁。
食堂一个月要进行几次大扫除?
食堂一个月应该至少进行2次大扫除。食堂是一个繁忙的场所,每天都有大量的人流量,食物残渣、垃圾和油渍难以避免。这些不仅会影响食堂的卫生,而且还会影响食品的安全性和质量。
大扫除可以清除积累的垃圾和污渍、消毒厨房器具及表面、更换污损的食品联系表和防护用品。
食堂管理者应该制定定期的清洁***,并确保所有员工都遵守清洁规程,以保证食堂的卫生和食品质量。
食堂管理制度的冰箱清洁?
答:一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作;
二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录;
三、半月进行化霜、清洗、消毒一次,消毒操作程序如下:
⑴ 进行彻底化霜,清除冰霜;
⑶ 再用清水擦洗干净;
⑷ 最后用1%含氯消毒液擦洗一次。
到此,以上就是小编对于食堂餐具保洁柜保洁标准的问题就介绍到这了,希望介绍关于食堂餐具保洁柜保洁标准的4点解答对大家有用。