大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于撤换餐具的操作标准是啥的问题，于是小编就整理了3个相关介绍撤换餐具的操作标准是啥的解答，让我们一起看看吧。
餐桌换骨碟顺序？
撤换骨碟时要用左手托盘，右手撤换，从第一主宾开始，沿 顺时针方向进行。换骨碟的正确方法是：将干净的骨碟从客人的右侧摆放，然 后从客人的左侧将用过的赊碟撤下。在撤换骨碟时要注意，用过 的骨碟和干净的骨碟要严格分开，防止交叉污染
传统的西餐礼仪中，餐桌上的换骨碟顺序一般是根据主菜的次序来进行的。以下是一般的换骨碟顺序：
汤品：在餐前或正餐中，如果有供应汤品，通常会在主菜之前供应。在这种情况下，汤碗和匙子应该放在餐具的最后，也就是在刀和叉的右侧。
主菜：主菜一般会在汤品之后进行上桌，所以主菜的骨碟应该放在汤碗和匙子的右侧。
面食/米饭：如果餐桌上供应面食或米饭，并且在主菜之后上桌，那么面食或米饭的骨碟应该放在主菜的右侧。
开胃菜、沙拉或配菜：如果有额外的开胃菜、沙拉或配菜，它们一般会在主菜之前或与主菜一同上桌。在这种情况下，开胃菜、沙拉或配菜的骨碟应该放在主菜的左侧。
餐厅包厢如何撤餐位？
一、 理念
确认包厢客***数减少，要撤掉多出的餐位无需刻意的去征求客人的意见。
一、流程
确认包厢客***数减少，要撤掉多出的餐位无需刻意的去征求客人的意见。
二、制度
包厢客***数减少，服务员撤掉多出的餐位仍然刻意的去征求客人的意见，罚款服务员2元/次。
注：罚款不是目的，是手段；罚款不归企业收入，仍可全额返还，详见罚款保管及分配流程。
确认包厢客***数减少，要撤掉多出的餐位无需刻意的去征求客人的意见。
(1)零点撤台须在该桌客人离开餐厅后进行，宴会撤台必须在所有客人均离开餐厅后 才能进行。
(2)收撤餐具要轻拿轻放，不得损坏餐具，尽量不要发生碰撞声响。
(3)收撤餐具要为下道工序创造条件，叠碗时大碗在下，小碗在上。
(4)收撤时，要把剩有汤或菜的餐具集中起来放置。
(1)一般情况下,如果菜点数较少,则可以等酒席完毕后再撇盘。如果菜点数较多,则可以分次撤盘,第一次是在冷盘吃得差不多上热炒菜前,第二次是在大菜吃得差不多、上饭菜前,第三次是在酒席完毕后。
(2)要征得客人的同意。服务员在服务时要注意观察客人的动态,等客人吃完一道菜后,稍等片刻,上前礼貌地询问客人是否可以撤掉,得到客人肯定的答复后才能撤换(3)服务员在徒手撤盘时,要站在客人右侧,用右手撤下餐具,严禁从客人头顶上越过,将其放入左手上,然后将左手移到客人身后。
(4)服务员在撤盘时手指不能伸入盘内,要谨慎小心,不能将残菜或汤汁洒在地上或客人身上。
(5)服务员撤盘时,要把剩菜剩汤用一个碗或盘装起来,一般在客人右边进行。摞盘摞碗时,同品种、同规格的盘碗要摞在一起;直径大的放在下面,直径小的摞在上面;圆盘要摞在条盘上,深口的直口的盘碗要摞在浅口的、平口的盘碗上
撤字的多音字组词？
组词：撤退、撤火、撤版、撤晓、撤帐、撤酒、撤动、撤保、裁撤、凯撤、拂撤、发撤、撤调、撤嘴、撤销、撤弃、撤换、撤佃、撤茶、撤围、撤诉、撤点、撤毁、撤除、撤走、撤离、撤材、撤军、撤坏、撤瑟、撤废、撤案、撤守、撤岗、撤棘、撤资、撤差、撤身、撤帘、撤职、撤备、撤回、撤营、撤警、撤消、撤免、撤兵、撤防、参撤、贬撤、敝撤、损撤、后撤、毁撤等。
到此，以上就是小编对于撤换餐具的操作标准是啥的问题就介绍到这了，希望介绍关于撤换餐具的操作标准是啥的3点解答对大家有用。
