餐具洗消标准化流程ppt,餐具洗消标准化流程

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于餐具洗消标准化流程ppt的问题,于是小编就整理了4个相关介绍餐具洗消标准化流程ppt的解答,让我们一起看看吧。

  1. 食品行业经常用的消毒方法有那些?餐具消毒的基本程序是什么?
  2. 食堂餐具洗消五步法?
  3. 食堂清洗消毒操作流程?
  4. 餐具正确洗涤消毒法有哪些?

食品行业经常用的消毒方法有那些?餐具消毒的基本程序是什么

1、煮沸消毒:将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟

2、蒸汽消毒:将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中,使温度升到100℃时,消毒5-10分钟;用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具,效果也很好,不会使餐具挂上水碱,也是很好的消毒方法之一。

餐具洗消标准化流程ppt,餐具洗消标准化流程-第1张图片-餐具精选网
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3、烤箱消毒:如红外消毒柜等,温度一般在120℃左右,消毒15-20分钟。

4、浸泡消毒不耐高温的餐具,特别是啤酒具等会遇热爆裂、变形等,可使用漂***、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡.浸泡时一定要注意药液必须没过餐具;药液浓度要按规定要求,如漂***用0.5%澄清液;肝炎病人的餐具要用3%的漂***澄清液;浸泡时间要充足,一般需15~30分钟;浸泡后再用清水冲洗干净,最好用流动水冲洗。

食堂餐具洗消五步法?

第一步是用热水洗去食物残渣(水温以50~60℃为宜);

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第二步是温水清洗去除残留油脂等(水温以30℃左右为宜);

第三步是消毒,可***用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物(如病菌、病毒等);

第四步是冲洗,即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物;

餐具洗消标准化流程ppt,餐具洗消标准化流程-第3张图片-餐具精选网
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第五步是保洁,即将洗净消毒后的餐具、容器用具移入保洁设施内备用,以防止再污染。

食堂餐具洗消的五步法如下:

一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁。

1、洗:将餐具上的残留物洗去,放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。

2、刷:用刷子或各种清洁用具把餐具刷干净。

3、冲:将使用洗涤剂的餐具用清水清洗,冲洗至少三次。

4、消毒:用高温,药物或者红外线电子消毒柜消毒。

食堂清洗消毒操作流程?

一、餐具使用前必须清洗、消毒,未经消毒或消毒效果达不

到卫生要求的餐具不得使用。禁止重复使用一次性的餐具。

二、配置专人进行餐具清洗消毒,操作人员应当保持良好的

卫生习惯,在上岗时穿戴整洁的工作衣帽,清洗消毒时应戴口罩,进入岗位前应先戴手套或洗手消毒。

三、餐具回收、运送、清洗消毒、保洁、使用要走固定通道

步骤/方式一

刮掉餐用具表面的食物残渣;

3、用流动自来水冲去餐用具表面残留的洗涤剂。

步骤/方式二

用含洗涤剂的溶液洗净餐用具表面;

步骤/方式三

用流动自来水冲去餐用具表面残留的洗涤剂。

餐具正确洗涤消毒法有哪些

一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。 1、餐具消毒应做到下列要求:

(1)热力消毒:煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。

(2)远红外120度℃,15~20分钟。

(3)药物消毒:有效氯浓度250PPM,消毒时间5分钟。

2、消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁,防止再污染。

3、厨房内使用的食品容器、用具,必须在指定的容器洗刷槽内洗刷,洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒,未经清洗消毒的容器、用具不得使用。

到此,以上就是小编对于餐具洗消标准化流程ppt的问题就介绍到这了,希望介绍关于餐具洗消标准化流程ppt的4点解答对大家有用。

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